烹饪小技巧(学习烹饪时，了解这八个烹饪小技巧后)
巧，自己的厨艺有明显的提高，孩子说我还继续学一些烹饪技巧，完全都可以到酒店当大厨了 。而今天胡师傅在教大家8种实用的烹饪技巧，不少人搞懂这8个烹饪技巧后，都说厨艺大增，而且做好吃的菜再也不用求人了 。第一:炒肉(猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉)
要想肉嫩，不仅要把肉大小调好，还要等肉充分炒熟，再加一勺陈醋，因为当肉中的纤维遇到陈醋时，会变得更嫩更软，从而使肉更加嫩滑 。陈醋还有去腥的作用，所以加陈醋可以让肉闻起来更香 。
第二点:放调料的时间 。
其实不管是炒肉还是炒蔬菜，都可以等菜品成熟到9%再放调料 。如果把调料放在锅里，由于温度高，调料会糊化，这样炒出来的菜颜色就不好看了 。而且有些调味料中含有盐，过多的盐会使菜肴失去更多的水分，从而使煮出来的菜肴味道变老 。
第三:蒸饭
蒸米饭的时候，除了水，还需要放一点食用油(只有3滴)，这样不仅可以让蒸好的米饭看起来更有光泽，而且可以让米粒变得清晰 。想让蒸好的米粉更香，可以加一勺啤酒，因为啤酒中的麦芽糖和米饭结合在一起，可以让米饭有一股清香味 。
第四种:炖牛奶白汤 。
很多人在炖鱼汤、骨头汤等的时候，都希望汤很白，但是如果汤要白的话，一定要用小火慢慢炖，这样鱼和骨头里面的油才能完全聚集在一起，这样汤才会更白 。炖汤的过程中，不能加入醋、冷水等物质，会导致炖汤立即变成清汤 。
第五:炒各种蔬菜 。
不管炒什么蔬菜，都建议用猪油炒，因为猪油的密度低，可以更好的包裹蔬菜，从而减少蔬菜中的水分流失，这样煮出来的蔬菜吃起来会更香更嫩 。
第六:太咸、太甜、太辣的菜怎么处理？
如果汤是炖咸的，放1- 1个土豆进去，汤的咸度会适中 。菜太辣了，加一点醋可以中和辣味 。蔬菜炒甜的时候，也可以加一点醋来抑制甜味 。
第七种:溺水、过油 。
其实大部分蔬菜，在炒之前都是稍微焯水，然后放在锅里炒，这样可以让菜的味道更鲜美 。有些荤菜，在炒之前用油炒一下，可以快速凝固肉，还能减少水分的流失，从而使肉更加嫩滑 。
第八:炒锅做饭 。
想要炒菜，需要快速提高锅内温度，一家人的烹饪范围一般在4.5-5.2kw，根本比不上酒店的热灶 。我们能做的就是买一个薄锅，这样菜放入锅里后可以快速吸热 。我推荐大家都买的铁锅 。这种锅不仅吸热快，而且价格实惠 。每次使用前都要把锅洗干净，不管炒什么菜都不会粘锅 。
以上就是胡师傅分享的八大烹饪技巧 。只要你真正了解这八大烹饪技巧的重要性，我相信你的烹饪技巧一定会在通过上一段楼梯 。本文为胡师傅原创图文 。稍后胡师傅会给大家讲解更多的烹饪小技巧和最新食谱 。谢谢观看 。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞 。谢谢你的支持 。
【学做菜时，搞懂了这8个烹饪技巧后 炒菜小技巧】
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