发菜的做法(发菜蒸蛋，青海特色，嫩、脆、滑)
发菜，盛产于青海高原，是不可多得的美食之一 。作为封建社会对皇室的贡品，唐宋时期销往国外 。目前因为“发财”和“发财”同音，既吉祥又想家，所以港澳和海外市场特别喜欢，享有很高的声誉 。成熟的发菜黑如漆，细如线，软如丝，可长期保存食用 。同时是食疗佳品，对高血压、妇科病、腹泻、鼻出血等有疗效和缓解作用 。西宁用发菜作为宴席的凉菜原料，冷盘发菜是凉菜中的上品 。
做法1.首先将蛋清和蛋黄分开，将蛋清搅拌均匀，加入盐、生姜、胡椒粉等调味品作为基质；
2.之后，将发菜放在蛋清上，笼蒸一会儿，等到蛋清和发菜初凝定型，再倒入搅拌好的蛋黄，蒸熟；
3.取出后切成方块或菱形，依次放入盘中，倒入加了木耳、黄花、竹笋、香菜粉、面粉的鸡汤或肉汤，滴几滴香油即可食用 。
【发菜蒸蛋，青海特色，嫩脆滑口 发菜的做法】
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