7.严禁将与工作无关、危害食品安全的个人物品带入厨房 。比如香烟、零食等自带食物 。
8.工作时严禁打私人电话 。手机只能用于工作联系 。
9.严禁使用手机上网、发短信、玩游戏 。
10.严禁在工作中接待私人访客 。
11.禁止带外人参观厨房 。
12.不管发生什么事，都禁止在厨房跑 。
13.厨房地面不允许有水、油、果皮和食物杂物 。一旦发现，立即通知管事进行清理 。
14.工作中严禁聊天、玩耍、谈论与工作无关的内容 。
15.工作时间严禁阅读与厨房工作无关的报纸、杂志和书籍 。
16.工作餐时间不超过半小时，每次休息不超过15分钟，每个工作日总休息不超过30分钟(不含工作餐时间) 。
17.如果上班需要离开厨房(包括工作餐、上厕所、休息)，一定要把工作交给同事，确保离开前没有遗漏 。如果你无故离职，没有工作交接，将被视为擅自离职，无论是否会影响工作 。
18.严禁坐在工作台上和车间的任何设施上 。
19.严禁穿着工装离开酒店，酒店外卖活动或其他出差除外 。
20.严禁打开炉子 。如果要品尝菜肴，必须得到上级主管的同意，只有三名员工同时在场，才能品尝菜肴，并与同事分享品尝结果 。
厨房考勤系统
1.厨房行政部工作人员上班必须考勤，严禁代代理人或委托人考勤 。
2.穿上工作服后，你应该向组长或厨师汇报或点名 。
3.根据厨房工作的需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后要离开工作场所 。
4.上班时要坚守岗位，不离岗，不跨岗，不做与工作无关的事情，如见人、看报、下棋、打私人电话，不要带亲友到酒店公共场所玩耍、聊天，也不要哼歌或曲调 。
5.因病需要请假的员工，应提前一天与总厨办理请假手续，并出示医院出具的有效证明 。不能提供相关手续或手续不符合规定的，按旷工或早退处理 。请假要写记录 。
6.如需请事假，须提前一天办理事假手续，经总厨批准后方可生效 。未经批准，不得无故缺席或擅离岗位 。电话请假无效 。
7、根据工作需要，要求长时间工作，并经领导同意，可按加班或请假处理 。
8.婚假、产假、丧假按照酒店员工手册的相关规定执行 。
9.本制度适用于厨房行政部所有员工 。
厨房着装系统
1.工作时戴工作服帽，在指定位置佩戴号牌或工作证 。衣服应该干净整洁 。工作时间不允许裸背、敞胸、穿便服、穿奇装异服 。
2.工作时间穿工作鞋，不穿拖鞋、水鞋、凉鞋 。
3.工作服应保持干净整洁，不得用其他装饰品代替纽扣 。
4.工作服只能在工作区域或相关场所穿着，不允许进入工作区域以外的地方 。工作服禁止进入前厅 。
5、必须按规定进行腰系操作，不得拖拉 。
6.违反上述规定者，按酒店处罚规定处理 。
厨房粗加工间卫生管理系统
1、划分肉类、水产品、蔬菜、原料加工洗涤区或水池，并应有明显标志 。原材料的加工、储存应在相应场所进行，不允许混用、交叉使用 。
2.加工肉类、水产品和蔬菜的操作站、器具和容器应分开使用，并有明显标志 。海水产品的容器应该是专用的 。
3、各种食品原料不得就地堆放 。加工食品原料质量必须先检查，发现有腐烂、有毒、有害或者其他感官异常的，不准加工 。
4.蔬菜食品原料应按“一选二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗，做到无泥沙、无杂草、无烂叶 。
5.肉类和水产食品原料的加工应在专门的加工和清洗区或池中进行 。清洗后的肉没有血液、毛发和污垢，清洗后的鱼没有鳞片、鳃和内脏 。活禽全部宰杀放血，去除羽毛和内脏 。
6.刀具保持不锈钢，板材无霉变，整齐有序，保持室内清洁卫生 。加工完成后，及时拖地，清洗水池、加工台等工具器具容器，并存放在固定位置；切菜机、绞肉机等机械设备在使用后要进行拆卸和清洗 。
7.及时清除垃圾，每天清理垃圾箱，保持内外清洁卫生 。
8.不要在加工和清洗食品原料的水池中清洗拖把 。
厨房消防安全系统
引起厨房火灾的主要因素有:大量易燃油脂、燃气灶未及时关闭、煤气泄漏、电气设备未及时切断、电源超负荷、炼油时无人值班等 。
1、发现电气设备接头不牢固或发生故障时，应立即修理，修理后方可使用；
2.不要使电气设备过载 。
3、各种电气设备不使用时或切断电源后 。
4.易燃材料应远离热源存放 。
推荐阅读
- 数字万用表的使用之电阻的测量 数字万用表测量电阻
- 学而不厌,诲人不倦的意思 学而不厌的意思
- 领带长度到哪里合适 领带长度
- 抽过的烟头属于什么垃圾 烟头属于什么垃圾
- 古代的词圣是谁 词圣是谁
- 最潮老公的称呼 对老公的爱称
- 来看长三角一体化中的“双循环” 发展动向
- 肺脓肿怎么办？3个治疗方法 肺脓肿的治疗
- 世界最伟大的10位科学家排行榜 世界上最优秀的人
- 千里走单骑的主人公是谁？ 千里走单骑是谁