安全会议:
半个月一次，主要是为了厨房的安全 。
协调会议:
一周一次，主要是互相交流 。
2.除例会、专题会议外，各类会议至少提前一天通知，并告知会议时间、地点、参会人员和内容 。
3.参会人员要明确会议性质和讨论要点，提前准备材料，会议主持人要做好会议过程中的所有重要工作 。
4.所有与会者都应该准时参加会议 。因特殊情况不能按时参加会议的，应提前向厨师请假 。会议必须准时开始，与会者不得随意离开会场 。
5.在会议的非讨论期间，与会者不应私下交谈和争论以窃取白色 。如果你需要发言，你应该等待合适的时机 。
6.所有的会议发言都应该简洁明了，节省时间 。
7.与会者应专注于会议，不要处理与会议无关的事项 。
8.一时不能在会上解决的事项，要单独处理，有专人跟进 。不应该花时间去讨论和纠缠 。
9.会议没有决定的方案或者没有通过的提案，要自觉保留，会后不要乱讨论 。会上决定的事项必须由厨房各岗位自觉落实，结果要主动汇报 。
厨房设备和用具管理系统
一、设施设备管理:
1.羊肉机、冰箱、蒸饭机、压面机等厨房设备 。都是由专门人员使用；
2.掌握所用设备的正确用法；
3.未经厨师同意，不得使用厨房设备；
4.定期维护自己使用的设备，保证设备的正常使用；
5.下班后，厨师应安排专人检查厨房内所有设备和电源，确保万无一失后方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
6.如发现隐患，要及时向厨师汇报，及时维修；
二.工具和产品的管理:
1.厨房工具和制造的器具，如菜刀、炒菜镦头、工作台、碗碟、篮子等工具器具，应设专人管理，确保所有工具器具都有专人负责，做到物有所管，人有所管；
2.始终确保工具和器具清洁完好；
3.所有人员应掌握厨房工具和产品的正常使用方法；
4.定期检查店里的厨房工具和用具 。如有缝隙或工具用具损坏，应由厨房工作人员分担赔偿，或由负责人赔偿 。
厨房奖惩系统
根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对符合奖惩条件的厨房各岗位员工进行内部奖惩:
(一)符合下列条件之一的，给予奖励:
1、参加世界、国家、省等烹饪比赛，成绩突出 。
2.出版个人烹饪专著，在权威烹饪杂志发表作品和论文的获奖者 。
3.忠于职守，常年不在满勤，工作表现突出，多次受到客人的表扬 。
4.对厨房生产经营提出合理化建议，采纳后将产生巨大效益 。
5、在厨房生产中及时消除重大事故隐患 。
6.那些被顾客多次称赞的人 。
7、卫生工作一向突出，得到大家的认可 。
8、节约材料、综合利用成绩突出 。
(二)有下列情形之一的，应予处罚:
1.违反厨房纪律，不听劝阻 。
2.不服从分配会影响厨房生产者 。
3.粗心的工作会导致顾客抱怨厨房工作或食物质量 。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事之间的工作关系 。
5.不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具的 。
6.不按操作规程生产，造成重大事故的 。
7.打别人的人 。
8.未按时清理原材料，造成变质和异味 。
上述奖惩条例的实施是有事实依据的 。厨师根据具体情况，提出由厨师审定具体的奖惩办法和范围 。如贡献突出或错误严重，将按员工守则等规定上报餐厅经理处理 。
厨房员工考核管理系统
(一)考核原则
1、考核是一项常规工作，每季度一次，行政总厨要配合人事部门做好员工的考核工作，使之程序化、制度化 。
2.对被考核员工的工作表现有充分的了解，在考核前认真做好准备，并收集其自上次考核以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，让被考核员工能够心服口服 。
3、工作认真细致，做到实事求是，确保考评工作的公平客观 。
4.考试时，主考和考生面对面交流意见，选择不受外界干扰的安静环境，让主考和考生开诚布公地交谈，提高考试效果 。
5.在客观公正评价的基础上，根据每个员工的业绩和表现，将评价结果与员工的合理使用和报酬相结合，从而调动员工的积极性，提高工作效率 。
(二)评估内容
1.质量
包括员工是否有上述之心，是否忠于本职工作，是否值得信赖；还包括员工组织、纪律、职业道德、个人卫生和gfd 。
2.能力
根据员工的不同工种、岗位、管理能力和业务能力，进行分类考核 。
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