涮羊肉起源于哪个朝代(涮羊肉的起源和历史)
冬天，吃一壶热腾腾的涮羊肉真的是生活中最惬意的事情之一 。爽口的汤圆，又细又嫩的羊肉块放入沸水中，瞬间煮熟，夹上一些麻酱拌腐乳和韭菜花，再淋上少许辣椒油 。一旦咬上一口，香气直达头顶，舌头和牙齿之间的咀嚼令人满足！人们不得不佩服，究竟是谁有这样的闲情雅致，能发明出如此美味的食物？
历史上，涮羊肉是一种很有历史价值的菜肴，它起源于哪个朝代，目前有三个版本 。从高到低依次是:元朝、清朝、宋朝 。
第一，起源于元朝最广为流传和流行的说法是，涮羊肉是元世祖忽必烈发明的行军食品 。历史上有目共睹，元朝军队能善战 。他们一直坚持游牧民族的特点，作战勇敢，行军迅速，经常出其不意，取得了巨大的胜利 。对于这样的军队来说，自然要保证饮食中有足够的热量，才能让士兵有战斗力，所以他们的主食一般都是羊肉 。这种既美味又能提供优质蛋白质的食物，即使在现在的蒙古人中仍然很受欢迎，是一种传统食材 。
然而，与谷物相比，肉类烹饪时间长，烹饪时间短，无法彻底煮熟 。吃了不容易消化生病 。行军打仗的时候，时间就是胜利 。忽必烈的行军缺人又饿 。他刚埋了锅做饭，想吃顿羊肉饭 。突然，他得到一个报告，敌人正在逼近 。
时间紧迫 。忽必烈看到羊肉被加工成大块，锅里的水烧开了 。羊肉块似乎是不可能煮的 。忽必烈灵机一动，拿出个人匕首，切下一块薄薄的羊肉，用刀尖在沸水中冲洗 。肉很快就熟了 。蘸盐吃 。真的很好吃 。忽必烈迅速召集部下，割身涮身，迅速解决了饭局 。那些吃饱喝足的人打破常规，骑马投入战斗，粉碎了敌人 。因此，涮羊肉成了元代人餐桌上的美味 。
第二，起源于清初 。
还有一种说法是涮羊肉起源于清初 。中国人其实吃火锅的历史很悠久 。据说可以追溯到商周时期，而火锅在清代发展得非常好 。无论是历史文献还是当下的影视剧，我们都可以看到，皇帝宴请大臣的时候，往往会有一个“暖锅” 。清人的火锅也藏在故宫里，和现在的火锅很像 。
根据传说，在康熙和乾隆时期，有几次非常大规模的“千年宴”，其中包括羊肉火锅 。《故都百言》云:“羊肉煲，寒年最常见的美味，一定要和羊肉馆一起吃 。这种吃法是对北方游牧民族遗产的研究和演变，成为一种特殊的风味” 。从这里也可以看出，相当确定的是，涮羊肉的起源确实是游牧民族，但清朝发展完善后，就更接近我们现在的火锅了 。
第三，起源于宋代
还有一种说法是宋代发明的涮羊肉 。南宋人林鸿在《山甲清宫》一书中提到了涮羊肉 。他高度赞扬了他吃的兔肉 。他不仅详细记录了如何冲洗兔肉，还详细描述了如何混合蘸料 。他还写了一首诗来赞美它 。诗中说:“浪涌在江雪是阳光明媚的，风吹得很亮 。”这是因为热汤里的兔片颜色像晚霞，所以有这首诗 。洗完兔肉，他还说猪肉羊肉就可以了 。根据林鸿的记录，肉类只有经过预先加工后才能漂洗 。先把肉切薄，然后用酒、特制酱和胡椒粉提前腌制 。肉入味后，可以放入锅中 。
【涮羊肉的起源和历史 涮羊肉起源于哪个朝代】
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