鲜花入馔，古已有之 。早在两千多年前，我国的养生家、道家、佛家，出于养生保健、延年益寿的目的，就常以菊花为食 。大诗人屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句 。云南素有“植物王国”、“天然花园”的称誉，鲜花入馔更是普遍，民谚“云南十八怪”中的一怪：“鲜花当蔬菜”当指此 。一、吃花文化的起源
[div][div][div][div][div][div]根据传说，很久以前，哈尼族在大迁徙中过着动荡不安的生活 。看到食物越来越少，整个人面临着饥饿和死亡的威胁 。为了拯救人们的生命，一个叫扎努的年轻人去原始森林品尝草药 。他把植物分为可食用的和不可食用的 。在那段艰苦的岁月里，哈尼族人靠着扎努和这些野菜的经历顽强地活了下来 。然而不幸的是，扎努却误食野生魔芋而中毒 。此后，对花卉的认识、收藏和消费成为哈尼族饮食的一大特色，形成了以吃芭蕉花为特色的哈尼族食花文化 。住在云南西北部丽江的纳西族有着悠久的吃花文化 。举世闻名的《东巴经》中描述，纳西族先民对自然的认知始于花 。春天，纳西族先民看到山川开满鲜花，牛羊只选择开白花的草树吃，个个又肥又壮，知道开白花的植物不仅可以吃，而且营养丰富 。当他们看到动物误食绿花植物而中毒、口吐白沫、倒在地上时，才意识到绿花植物有毒 。特别是让纳西族先民惊讶的是，一些中毒的牛羊痊愈后四处寻找开红花的植物吃 。结果，这些牛羊慢慢好了起来，于是他们了解到开红花的植物可以用来治病 。大量关于植物利用的民族传统知识代代相传，逐渐形成了今天云南特有的食花文化 。
二.吃花的植物
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云南是世界杜鹃花的分布中心，有310种分布在云南全省，其中云南特有61种 。杜鹃在云南少数民族的食花文化中占有重要地位 。据了解，在白族、彝族、纳西族等民族中，有15种杜鹃花作为蔬菜食用，如大花杜鹃、华贵杜鹃、大花杜鹃、尚云杜鹃等 。一般每年4-6月采集，通过煮沸、浸泡等方式去除原有的苦涩味 。，所以煮出来的杜鹃花菜有特别的风味 。大理白族自治州约有180多株色彩斑斓的杜鹃花，被誉为“杜鹃花王国” 。当地白族人很早就知道杜鹃花的毒性，称其为“毒花”，认为颜色越深毒性越大 。因此，当地开白花、花冠大而肉质的杜鹃花是最受欢迎的食用花卉 。紫荆花是豆科的一种高大乔木，广泛分布于云南热带林区 。当地俗称大白花树，花似大兰花，纯白或略带粉红色斑点 。云南热带地区的傣族、哈尼族、基诺族、布朗族等少数民族，利用白花的花作为蔬菜的历史悠久 。戴柏华树被称为“麦秀布”，哈尼被称为“蒲柏” 。它的新花可以和辣酱混合做成凉菜，和生姜一起吃，或者做成汤 。花微甜，无苦 。白花树的很多部位都是可以食用的，包括花芽、雄蕊甚至嫩荚 。
云南紫草是鞭毛科的一种高大乔木，主要分布在云南南部 。每年四月，树上开满了金花，非常漂亮，是傣族最有特色的传统食用花卉 。傣族人在每年的傣族新年“泼水节”用狮子花制作传统吉祥的巴赞，傣语“卡诺索”是家家户户过年都要吃的一种传统食品 。在云南河马小厨师的花期，他们收集了大量的鲜花，晒干后磨成粉末备用 。在中国新年，这种花的粉末与糯米和红糖一起被加工成巴赞 。
芭蕉花，尤其是野生芭蕉花，也是云南南部常见的食用花卉 。这种花稍加加工就能成为美味 。但有趣的是，这种植物的果实不能吃，这是一个非常特殊的现象 。
GnRH是生活在云南思茅墨江地区的彝族和哈尼族最喜爱的食用花卉 。每年春节期间，新鲜的GnRH花和糯米粉与红糖一起被加工成巴赞 。你也可以收集大量盛开的花朵，晾干备用 。
第三部分 。食花文化与民俗
[div]云南很多民族都认为，鲜花是兴旺发达的象征，代表着爱情、繁衍和生产力，这既是原始生活的巅峰，也是新生活的开始 。在彝族的图腾崇拜中，除了虎图腾外，还崇拜马缨花和山茶花 。彝族崇拜马缨花(又名才真旺姆杜甫)，是因为马缨花被认为是彝族的始祖或彝族的救世主，“花神”和“送子神”，也是青年男女的承诺 。山茶花在彝族被视为“佛花”或“神花”，也是爱情的象征 。景颇族的婚丧嫁娶、节庆歌舞等仪式都是传承吃花文化的重要时刻 。时至今日，景颇族的婚礼仪式中仍保留着采集植物、过草桥的习俗 。景颇族也用芋头作供品，在坟前画芋头，以纪念祖先种植芋头的成就 。一年一度的春节采花节，是景颇族青年男女交流感情、求婚、择偶的好机会 。即使在景颇族的“新米节”期间，仍有在盛有新米的篮子周围插几朵花的传统 。
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