茄子可以生吃吗(茄子可以生吃吗)
茄子可以生吃吗:
茄子可以生吃吗？有人说吃生茄子可以减肥 。茄子可以生吃吗？其实茄子中的膳食纤维与茄子是生的还是熟的关系不大，温度也不会改变膳食纤维的特性 。如果你认为炒茄子会因为茄子吸收油脂而往里面放很多油，会导致身体摄入油脂过多，进而导致肥胖，可以选择蒸茄子，这样就不需要吃生茄子了 。
而且，吃生茄子也容易影响身体健康，因为茄子富含茄碱，尤其是老茄子的茄碱含量更高 。如果吃少量生茄子，可能没有明显的急性中毒，但一次吃太多容易导致中毒，从口唇麻木到严重危及生命 。
如何选择茄子:
【茄子能生吃吗 茄子可以生吃吗】选的时候可以看颜色 。一般新鲜茄子的颜色会比较深，而老茄子的颜色会比较亮，比较光滑，皮厚特别紧 。而且好的茄子厚度均匀，没有斑点和裂纹，但是买的时候要注意有没有腐烂的部分 。
茄子的萼片与果实相连的地方，有一条浅色的环带 。腰带越宽越明显，说明茄子没有衰老，生长迅速 。如果不明显，说明采摘时茄子已经停止生长，这种茄子的味道不高，影响食用 。
而且鲜嫩的茄子手感软硬适中，老茄子特别硬，不建议购买 。
如何让茄子好吃又好吃:
建议带皮吃茄子，因为茄子皮中含有大量的维生素B，可以促进维生素c的吸收，此外还含有其他维生素，可以降血压，预防脑血栓和老年斑 。茄子切好后，茄子的果肉很容易被
它会变黑氧化，所以把它切开放在淡盐水中，用手清洗挤出水，然后冲洗 。
茄子越热，越容易变黑氧化 。所以可以先把油加热，然后放在茄子里稍微炒一下，再和其他食材一起炒，避免发黑氧化 。如果是炒茄子，担心会导致维生素p的流失，可以糊了再炒，避免维生素流失 。
茄子最适合的烹饪方法是煸、烤、炖、蒸、炒、拌 。番茄酱冷拌菜最能锁住营养，是茄子做法中营养流失最少，最容易吸收的 。茄子和苦瓜也是最好的伴侣，可以有效预防和治疗心血管疾病，所以非常适合心脑血管疾病患者 。
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