【你所不知道的谭家菜！ 谭家官府菜】谭佳官府菜(谭家菜你不知道！)
俗话说:“民以食为天！”吃饭一直是人生的头等大事 。
对于普通人来说，解决温饱问题就足够了 。但是对于那些富裕的家庭来说，他们在吃饭的时候非常讲究“色香味俱全” 。
尤其是在封建社会，很多文武官员更加注重自己的饮食，甚至花大价钱聘请名厨负责饮食 。有一段时间，所有的高官巨贾“家里都有一个漂亮的厨房，竞争很普遍”，从而形成了“官菜” 。在北京，最受欢迎的官方菜肴是晚清的“谭家菜” 。
01 谭家“榜眼菜”谭家的老房子是岭南大户人家独有的“有耳大屋” 。这座巨宅是谭的祖父建造的 。谭颖是李道光、咸丰、同治三代时期著名的大学生 。
谭修庆的父亲“谭宗训”，十五岁时被封为举人，二十八岁时为秀才，是第二个“二号”秀才 。《清史稿·清人传》中也记载了谭俊和他的父亲谭颖 。
谭俊之后，在京城国子监做官，把府邸设在西四羊肉胡同 。一辈子不爱钱，不爱情欲，爱各种美食 。甚至家里几个阿姨都是粤菜大师，都是从广东老家嫁回来的 。
谭宗训曾经在四川做过巡视员，在江南做过助理考官，所以每次去一个地方，都会品尝到各地的地方美食，不仅吃，还会记住各种地方菜肴的风格和美味，然后回去的时候让家里的厨师模仿 。几经混搭，兼收并蓄，但也有其独特的风味 。
《故都文物》中说:“北平是帝都，宜化是雅地，每一饮每一餐都讲究 。竭尽全力学习的莹嘉英使老北京饮食成为经典 。”正是在这种氛围下，谭家菜在谭宗训与同事们的互宴中，在北京小有名气，成为北京独一无二的私房菜——“谭家菜” 。因为他是“二号”，大家都称谭的私房菜为“二号菜” 。
1888年，谭宗俊因为性格老实坦率，不畏权势，得罪了一些达官贵人，因此被贬到云南当储粮道 。谭宗训不想出国，主动提出辞职，但朝廷不允许，最终他变得抑郁 。他从朝廷请假回岭南休养，但不幸在回家的路上因悲伤而死 。这时，谭薇-清还不满十五岁 。
从此，当人们去喝凉茶时，谭的“二号菜”只成为北京达官贵人的记忆和传说 。
1900年，八国联盟攻占北京，慈禧太后和光绪皇帝都逃离北京，前往山西 。谭也不例外 。带着家人，他离开了北京的故居，逃回了广东南海的老家 。
02 被朝廷选为“拔贡”谭继承了祖父和父亲的书卷气，对餐桌上的美味佳肴最感兴趣 。他喜欢写作和绘画，他喜欢收集书籍 。
1905年，朝廷在1300年废除了科举 。谭不愿参加科举考试，因为他亲眼目睹了父亲的死亡，最后错过了科举考试 。
但是，作为一个读书人，没有科举，没有家里的靠山和留学的背景，谭几乎不可能在朝廷里谋得一份工作 。
幸运的是，在朝廷取消科考后，今年又将学生单独组织起来，做了一个特别的举动:只有“八贡”和“右贡” 。谭被选为“土贡” 。
“土贡”是贡生的一种，是贡生中等级最高的 。国子监相当于现在的最高学府，龚升是国子监的推荐生 。健康分为土公、右公、副公、隋公、恩公 。
过去，贡品每六年选一次 。乾隆年间，朝廷选贡规则改为“酉龄”，即每十二年才选一次 。所以才有“考试容易，找贡品难”的说法 。谭成为历史上最后一个巴公学生 。
这时，三岁的溥仪刚刚继位，谭被授予“邮交部员外郎”的职务，官职是人 。隐居岭南九年的谭，终于实现了振兴的抱负 。
03 羊城美食－－江家“太史菜”谭的第一任妻子是他的表妹，他们的感情特别好 。不幸的是，他们不能正常分娩 。每次流产或死产 。因为当时人们根本不知道近亲结婚的危害 。
后来，他们不得不接受自己的命运，第一任妻子开始帮他找妾 。因为谭讲究美食，第一任妻子帮他安排的两个小妾不仅年轻貌美，而且擅长烹饪 。尤其是三姨太“赵”，她还不到18岁 。曾经是第一任妻子身边的丫环，出身贫寒 。虽然不读书，但他聪明勤奋，很快就在谭家学会了美食 。
在南海，不仅谭家的“二号菜”出名，蒋家的“太史菜”在当地也很有名 。
蒋家祖是一个富有的茶商，被称为“蒋百万”，而江孔殷是晚清最后一位学者 。他加入了北京的国子监，被任命为庶吉士 。因为广东人叫“电翰林”“太师”，所以岭南人总是叫江孔殷“江泰师” 。
姜太师的政府在整个广州市，仅次于当时的四大首富潘鲁五爷 。同得利，河南第三大豪宅，仅在广州和河南就占据了四条街(广东人习惯称珠江南岸的海珠区为河南区) 。
推荐阅读
- 百年老照片：记忆里的赤峰电影院 赤峰电影院
- 三要素培育型美花多的蜡梅盆景 腊梅盆景制作
- 16个生活常用小偏方 奇特的生活秘方
- 交换机和路由器的区别 集线器和路由器的区别
- 地下城与勇士值得练的职业 地下城与勇士什么职业好
- 火锅店吃的黄喉是什么东西 涮火锅的黄喉是什么
- 目前全世界最大的船 世界上最大的海洋是什么海洋
- 榴莲的真正功效是这些 吃榴莲的好处
- 能够有效辅助增高的运动 长高运动
- 英语中suggestion与advice的区别 suggestion可数吗