腊八蒜的腌制方法(如何制作腊八蒜)
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俗话说:过了腊八就是年 。在腊八节 ， 我们不仅要喝腊八粥 ， 还要祈祷来年丰收 。还有一个很传统的腌制腊八蒜的习俗 ， 就是不耽误过年 。
说到腌制腊八蒜 ， 似乎各地的方法都不一样 。不过 ， 今天我想和大家分享一个方便快捷的方法 。光采腊八蒜和醋是不够的！再加一个样品 ， 两天就变绿了 ， 又脆又酸 。
腊八蒜
1.首先 ， 我们准备一个可密封的罐子 。首先 ， 用清水仔细刷一遍 ， 不要留下任何污渍 。然后 ， 干燥或烘干生水 。最好用开水烫一下消毒杀菌 。整个坛子不能粘着生水或油 ， 否则腌蒜时容易变质 。
2.大蒜最好用紫蒜 ， 水分充足 ， 口感酥脆 。剥去外皮 ， 切掉下面的蒜根 ， 让醋快速进入蒜瓣 ， 变绿 。大家剥蒜的时候一定要注意 ， 尽量不要划伤蒜肉的表面 ， 不然泡着就不好看了 。
3.炒锅洗几次 ， 不要留下任何油脂 ， 然后加热 ， 倒入100克纯净水和500克米醋 。切勿使用生水和过多杂质 。腌的时候容易变质 ， 然后加入250克冰糖和150克盐 ， 用大火把冰糖煮开 ， 煮开后放在一边晾凉 。
【如何泡制腊八蒜 腊八蒜的腌制方法】4.将大蒜放入刚洗好的罐子里 ， 倒入刚刚没过蒜瓣的凉酱 。这个时候 ， 我们还需要加入一茶匙的苏打 ， 也就是我们常说的小苏打 ， 促进反应 ， 加快变绿 ， 然后倒入白酒中密封 ， 盖上盖子 ， 放在阴凉的地方腌制 。一般两三天就会变绿 。如果想腌制的更快 ， 可以白天放在温暖的地方 ， 晚上放在冰箱里 ， 增加温差 ， 帮助腊八蒜快速变绿 。
5.这是我们腌制一周的结果 。它是绿色的 ， 绿色的 ， 尝起来一点也不像汤 。真正腌制的腊八蒜 ， 从里到外都是一样的颜色 。它又酸又脆又爽口 ， 和饺子一起过年 。这就是它强大的原因 。
好了 ， 这酸爽爽口的腊八蒜做好了 ， 你喜欢的朋友现在可以腌制一下 ， 以免耽误过年 。
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