如何做酱牛肉(酱牛肉的家庭做法)酱牛肉的风味和口感都很丰富 。它经常被切成薄片 ， 作为小吃吃 。形容古代英雄的风格 ， 可以用两句话概括:“大碗喝酒 ， 大块吃肉 。”大碗喝酒的时候 ， 我一直记得一句话:两斤熟牛肉！比如宋武景阳冈 ， 猎虎前吃了几斤牛肉 ， 水浒中的英雄们大碗喝酒 ， 大块吃肉 ， 不开心 。可见 ， 牛肉自古以来就是饮酒者最喜爱的硬菜 。
文章插图
在外面买酱牛肉或者在餐厅吃酱牛肉一般都比较贵 。一盘几十块钱 ， 数量不多 。吃不饱 。我在家煮酱牛肉 ， 经济、干净、卫生 。我教你酱牛肉的常用做法 。色泽红润 ， 酱汁香浓 ， 牛肉坚实 ， 肌肉中的牛筋黄透 ， 切片不散 ， 口感和大厨的一样好 ， 一样大 。让我们分享以下细节:
文章插图
【家庭版酱牛肉】所需材料:牛筋2- 3斤 ， 油和盐 ， 2小袋酱肉 ， 2-3勺干黄酱 ， 1个洋葱 ， 1个生姜 ， 2瓣大蒜 ， 2勺酱油 ， 1勺红烧酱油 ， 1勺冰糖 ， 4-5个干辣椒 ， 2勺料酒 ，
练习步骤:
1.牛里脊肉一般用于酱牛肉 。肌腱分为前肌腱和后肌腱 。肉质较老 ， 有藏筋裹肉膜 。烹饪后 ， 它具有凝胶状的质地 ， 肉质细嫩 ， 新鲜柔软 。
牛肉用清水浸泡4 ~ 6小时 。在此期间 ， 换水2 ~ 3次 ， 将牛肉中的血水浸泡出来 ， 这样做出来的酱牛肉才会有腥味 ， 颜色也不会变黑 。
文章插图
2.往锅里加水 ， 加入更多的水 。不放过牛肉的话 ， 把冷水倒入烫好的牛肉中 ， 水开后煮4-5分钟 ， 撇去浮沫 ， 捞出牛肉 ， 牛肉烫好后把冷水倒入锅中 ， 这样牛肉的血水就可以充分煮熟了 。
文章插图
3.将牛肉取出 ， 放入冷水中搅拌 ， 使牛肉变得紧实 ， 这样煮好的牛肉片就不会变松 。这是制作酱牛肉片的小技巧 。
文章插图
4.准备调料和酱肉包 ， 超市都有卖 ， 价格也比较高 ， 省去了准备调料的麻烦 ， 味道也不错 。小葱扎成结 ， 生姜切片 ， 干黄酱干了 ， 加少许水 ， 搅拌均匀 ， 这样炒酱的时候就不会烧锅了 。
文章插图
5.锅里热油 ， 小火炒干黄酱 ， 炒酱 。
文章插图
6.倒入热水 ， 水量不要超过牛肉 ， 然后放入酱肉包 ， 葱、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖 ， 煮几分钟 ， 熬出调料的香味 。
文章插图
7.将牛肉块放入锅中 ， 大火烧开 ， 转小火煮半小时 ， 关火 ， 将牛肉放入锅中煨半小时 ， 然后大火烧开 ， 转小火煮半小时 。
文章插图
8.时间到了 ， 关火 ， 牛肉不要捞出来 ， 泡一晚上味噌汤 ， 让牛肉入味 。第二天可以切片吃 ， 很好吃 。煮好之后也可以直接吃 ， 但是没有泡一晚上的牛肉味道还是不错的 。牛肉切片 ， 等到牛肉凉了 ， 热的牛肉片容易松而不紧 。
文章插图
文章插图
小贴士:酱牛肉制作时间长 ， 一次做不完 ， 可以放在保鲜袋里 ， 加点汤 ， 放冰箱冷冻 ， 吃的时候自然解冻 ， 切片 ， 不要扔掉 。创业网捞出酱料 ， 留着酱肉的酱包 ， 放在保鲜盒里放冰箱冷冻 ， 下次可以用来做酱牛肉 。
推荐阅读
- 炖羊肉的做法步骤 怎样炖羊肉
- 痔疮疼咋办？教你几个止痛的方法 痔疮疼痛怎样缓解
- 《新天龙八部》二十三个小技巧总有你不知道的 天龙八部怎么调视角
- 手链怎么戴(3圈手链绕圈的技巧)
- 海内存知己搞笑下一句 海内存知己的下一句
- 银杏叶片最佳服用时间 银杏叶片的作用
- 炒奶油白菜的家常做法 奶油白菜
- 天天用蒸馏水敷脸好吗 蒸馏水的作用
- 先用隔离霜还是防晒霜 隔离霜和防晒霜的区别
- 花生是怎么长出来的 花生的生长过程