考试|2021葡萄酒大师MW考试真题，有考生形容考试过程为“炼狱”( 四 )
1. 评估在边缘气候创建葡萄园时要考虑的主要因素 。
2. 讨论影响葡萄园采收时间的主要因素 。
B 部分
3. 土壤酸碱度在葡萄栽培中的重要性是什么？葡萄种植者如何影响土壤 pH 值以获得用于酿酒的优质葡萄？
4. 讨论杂交性葡萄品种在葡萄栽培过程中的当前作用和潜在的未来用途 。
5. 酿酒厂可以在多大程度上控制他们购买的葡萄品种的质量？
6. 是否有生产起泡酒的理想风土？
? 论文 2（酿酒和预装瓶程序）
三个问题需要回答 ， 一个来自 A 部分 ， 两个来自 B 部分 。
A 部分
1. 有哪些方法可以控制葡萄酒中的最终含糖量？
2. 对比优质产区酿造的早期饮用型和陈年型黑比诺静止红葡萄酒的酿酒技术的差异性 。
B 部分
3. 就以下各项写出简明的解释：
(a) 葡萄和葡萄酒中的烟熏污染
(b) 挥发性酸度
(c) 偏酒石酸
(d) 旋转锥技术
4. 何时、如何以及为何在酿酒过程中使用二氧化硫？酿酒师是否对添加二氧化硫过于谨慎？
5. 对于小型酿酒厂 ， 在生产优质干红葡萄酒过程中 ， 酿酒干预在多大程度上是可取的？
6. 对于以下两种中等价位的静止葡萄酒 ， 酿酒师可以采用哪些酿造手法：
(a) English Chardonnay: potential alcohol 8%; pH 2.8; total acidity 14.5; and
(b) Barossa Valley Grenache Noir: potential alcohol 16.5%; pH 4.2; total acidity 3.9.
? 试卷 3（酒的处理）
回答以下四个问题中的两个 。
1. 对比可用于静止酒中的防腐剂选项 。
2. 概述以下几款酒在装瓶前的主要考虑因素：
(a) 纯素酒(Vegan Wine）；
(b) 橙酒；
(c) 有机葡萄酒；
(d)大众市场 ， 物美价廉的葡萄酒 。
3. 您负责散装葡萄酒进口商的质量保证 (QA) 和质量控制 (QC) 。 解释您将需要的 QA 和 QC 程序：
(a) 在酿酒酿酒之后和开始批量运输之间；
(b)在收到大批量运输葡萄酒的目的地之后 。
4. 一家酒厂收到客户投诉 ， 称在瓶子里发现了一块玻璃 。 为了调查事故原因 ， 您认为这家酿酒厂最应该采用什么样的 QA 和 QC 程序 。
? 论文 4（葡萄酒生意）
三个问题需要回答 ， 一个来自 A 部分 ， 两个来自 B 部分 。
A部分
1. 互联网和社交媒体造就的市场透明度是如何影响葡萄酒的供应、需求和定价？谁是受益者？
2、以波尔多等产区为例子 ， 讨论期酒模式的商业可行性 。 概述从生产者到消费者的所有各方的利弊 。
B部分
3. 作为一家年产量达 100000 箱的新世界酒厂的出口主管 ， 您被要求将出口量从总产量的 10% 增加到 25% 。 哪些因素将与您的出口策略息息相关？
4. 概述过去十年消费者口味偏好的主要变化 。 哪些葡萄酒产区通过改进报价成功适应了这一变化？
5. 在计划投资一家种植葡萄园和建造酒厂时 ， 指出并评估有哪些财务方面的考虑 。
6. 葡萄酒生产商开发新产品的重要性？
? 论文 5（当代问题）
有两个问题需要回答 ， 一个来自 A 部分 ， 一个来自 B 部分 。
A部分
1. 您认为谁是当今葡萄酒行业真正的先驱领袖 ， 为什么？
2. 葡萄酒是以风格多样而著称 。 当下这种多样性是否受到威胁？
B部分
3. 法国的葡萄酒分级系统在多大程度上成为了世界其他产区的典范？
4. 客观上讲 ， 一款葡萄酒会比另一款更好吗？
5. 论传统消费者与 21 世纪葡萄酒消费者之间的关联性
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