食材|广东：学校不得制售这些食品
8月30日 ， 广东省市场监督管理局发布《秋季开学季学生饮食安全注意事项》 ， 全文如下：
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转眼又到开学季 ， 暑假生活即将过去 ， 同学们很快要回归校园 ， 投身学习 ， 重新适应学校的学习生活环境 。 秋日渐近 ， 天气逐步转凉 ， 为帮助广大师生身体机能尽快回调到校园模式 ， 广东省市场监督管理局就秋季开学季饮食注意事项发布消费提醒如下：
一是学校食堂防风险 。 学校要把疫情防控和食品安全职责落实到位 。
开学前做好风险排查 ， 要组织对学校食堂进行全面检查 ， 完善卫生设施 ， 按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品 ， 及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记 ， 防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节 ， 尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材 ， 对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求 ， 是否超保质期或发生变质 。
【食材|广东：学校不得制售这些食品】注重加强人员管理 ， 及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识 ， 强调落实食品安全责任 ， 并加强对从业人员的健康监测和日常管理 。 确保做到规范操作 ， 严格执行餐饮服务食品安全操作规范 ， 落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关 ， 从正规渠道进货 ， 按规定索证索票并进行检查； 不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕 ， 不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；不用五指毛桃等中药材煮汤 ， 避免误采误食有毒植物引起食物中毒；按要求储存和加工湿米粉 ， 严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染 ， 烹饪食品时做到烧熟煮透；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品 ， 并将清洁消毒产品与食品分开存放 ， 避免食物受到污染 。
切实降低集聚风险 ， 采取分散用餐或错峰用餐方式 ， 避免集聚用餐 。 加强节约美德教育 ， 在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材份量 ， 引导学生按需用餐 ， 适量点餐 ， 深入推进“光盘行动” 。
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资料图/视觉中国
二是校园周边要留心 。 疫情防控期间 ， 校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任 ， 加强场所清洗消毒和人员健康监测 ，禁止向未成年人销售酒 。 学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用 。
需要在校外就餐时 ， 应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件需在有效期内）的餐饮单位就餐 ， 不到无证小店和街边小摊就餐 ， 可寻找“笑脸”就餐 ， 尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“大笑”“微笑”）的食品经营单位就餐 。
需要购买零食时 ， 要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买 ， 要查看标签标识 ， 观察是否新鲜 ， 是否在保质期内 ， 包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)、有无颜色变化、有无出现异味等现象 ， 不贪便宜购买“五毛食品”、“三无”食品 。
三是居家烹饪有讲究 。 在家制备餐食时 ， 应洗净双手 ， 厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开 。 挑选新鲜、卫生的原材料 ， 认真清洗并做到烧熟煮透 ， 凉菜要现做现吃 。 加工后的成品、半成品、原料应分开存放 ， 避免交叉污染 。
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