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今天和大家分享一道很常见的家常菜“青椒土豆丝” ， 很多人直接把土豆下锅炒 ， 今天和大家分享一个技巧 ， 这样炒出来的土豆丝更加清脆不粘锅 。有喜欢的朋友们赶紧学习一下 。
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食材：土豆
辅料：红椒、青椒、小葱头、生姜
调料：食盐、鸡精
【青椒土豆丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
首先 ， 我们准备两个土豆 ， 先切成均匀薄片再切成细丝 ， 我们可以先在土豆上切一个平面 这样切的时候更加稳定 ， 切好以后用清水泡上以免氧化变色 。
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2.下面开始准备辅料
准备红椒半片 ， 切成丝主要用来配色 。
准备青椒一个 ， 去蒂后也切成丝备用 。
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准备小葱头几根 ， 切成段备用 。
准备生姜一块 ， 切成菱形片 ， 放在一起备用 。
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3.下面把土豆焯一下水
把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍去除上面的淀粉 ， 这样炒的时候不容易粘锅 。
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锅中水烧开以后 ， 放入土豆丝焯烫30秒钟 ， 土豆丝变色以后倒出来 ， 快速放入凉水中过凉 ， 这样吃起来更加清脆 。
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4.下面开始烹饪
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后 ， 倒出热油加入凉油 ， 油温五成热时 ， 倒入葱段和姜片爆香 ， 再放入青、红椒一起翻炒 ， 把青、红椒炒断生 ， 然后把土豆丝控干水分倒入锅中 快速翻炒30秒钟 ， 土豆炒熟以后 ， 加入食盐2克 ， 鸡精2克翻炒入味后即可装盘上桌 。
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好了 ， 一道非常简单的青椒土豆丝就做好了 。
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技术要点：
1.土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净 ， 否则炒的时候容易粘锅 ， 吃起来比较软绵 。
2.焯水能够减少炒制的时间 ， 炒出来更加清脆 。
【青椒土豆丝图片青椒土豆丝】关注阿飞 ， 每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
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