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燕窝化成水了还有营养价值吗 燕窝化成水是什么原因

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本篇文章给大家谈谈燕窝化成水是什么原因 ， 以及燕窝化成水了还有营养价值吗对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1燕窝化水的原因一个就是炖煮时间过长 ， 相信刚开始吃燕窝的人多多少少都遇到过那么几次 ， 一般我们炖煮燕窝的时间更好控制在半小时 ， 如果是老燕窝或洞燕的话 ， 可以炖煮时间再久一点 。第二个原因是放糖的时间太早了 ， 一般更好是等到燕窝快炖好的时候再放糖 ， 这样口感会好很多 ， 也不会造成化水的问题出现 。
2燕窝一炖就化了 ， 究竟是什么原因呢？燕窝炖后化水是因为燕窝中拥有丰富水溶性蛋白 ， 过长时间的炖煮或与酸性食材一起炖 ， 就会非常容易化水 ， 所以一般建议采用隔水炖煮的方式 ， 半个小时左右就可以了 。老燕比较耐炖 ， 新燕就不是很耐炖 ， 根据燕窝的不同可以控制好炖煮时间 ， 
燕窝炖后融化变水通常是炖的时间过久 ， 一般炖30分钟就可以了 。炖的温度过高 ， 燕窝大多数我们都习惯隔水炖 ， 就是为了更好地控制温度 。如果你炖的燕窝都控制在前面两种范围内还是炖后融化变水 ， 那么 ， 您购买的燕窝可能就是假的 。还有一个原因可能就是放糖的时间太早了 ， 一般更好是等到燕窝快炖好的时候再放糖 ， 这样口感会好很多 ， 也不会造成化水的问题出现 。
经过长时间泡发的燕窝 ， 不耐炖 ， 很容易出现化水的现象 。一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开 ， 老一些的燕窝需泡发4-6小时 。炖煮用料 。很多人嫌炖燕窝太麻烦 ， 就把所有材料都放进锅里一起炖 。其实应该用纯净水单独炖煮 ， 大部分的辅助材料 ， 应该在出锅后添加 。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖 ， 否则就很容易化水 。
面对各种各样的燕窝 ， 不熟悉的人通常都会面临选择困难 ， 不是说燕窝越贵的就越好 ， 这个是误区 。如果是自己食用的 ， 通常建议选择轻毛燕 ， 轻毛燕是未经加工 ， 雨季白肉大盏 ， 随便挑挑毛就是干挑大盏了 ， 需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窝 ， 而且价格比干挑大盏便宜好多了 。还有一点就是它未经加工发头超大 ， 纯天然 ， 论口感 ， 论发头 ， 都是无敌超赞的 ， 最主要自己吃的自己挑毛干净放心安全 。
3燕窝变成水是怎么回事 变成水的燕窝还有营养吗 在炖燕窝的时候 ， 很多人都会发现燕窝化成了水 ， 这是比较常见的一种现象 ， 可能是炖的时间太长 ， 火候太大以及水量过多等导致的 。下面让我们具体来看看吧！
为什么燕窝会变成水炖煮时间太长
要注意火候 ， 一般来说我们炖煮时间都控制在20-30分钟 。时间越久越软 ， 容易化水 。较薄的燕窝 ， 燕窝新燕 ， 雨季嫩燕 ， 一般炖15-20分钟出锅 ， 过时容易化水 。
10-15分钟：炖出来的燕窝口感Q弹 ， 时间越短越脆口；20-25分钟：炖出来口感绵密；30-45分钟：炖出来口感细滑 。
水量过多
燕窝清水炖煮时 ， 加水量没过泡发好的燕窝1厘米左右就够了 。不放水 ， 燕窝会变硬；放太多水 ， 影响燕窝口感 ， 而且燕窝也很容易化水 。
用料的区别
清水炖会膨胀 ， 软绵滑口；加冰糖一定要是炖好燕窝后再加入 ， 否则易破坏营养 ， 燕窝更容易化水；放枸杞和清炖一样；放红枣 ， 燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；用牛奶或豆浆不会膨胀 ， 炖起来一丝丝 ， 吃起来有点脆口 。
燕窝变成水后还能吃吗
可以喝的 ， 燕窝炖太长时间了会溶为水 ， 只是没有口感了 ， 但营养还是在里面的 ， 下次注意了哈！
燕窝是水溶性蛋白质 ， 遇到热水就会开始溶化 ， 久炖必然化成水 ， 效果还是一样的 。在马来西亚燕窝原产地 ， 老一辈的爷爷奶奶都是把燕窝炖煮溶化成水再喝 ， 这样其实可以更加快速吸收燕窝中的营养 。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化 ， 收藏时间长燕窝也会化成液体 。

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