1、与土豆或山药一起炖 ， 羊肉不会柴 。
2、土豆炖羊肉原料：土豆250克、羊肉250克 。调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 。
3、做法：羊肉洗净下入沸水锅中焯一下 ， 捞出沥水； 土豆削皮 ， 洗净 ， 切成滚刀块 。镇置火上 ， 加入油烧热 ， 下入土豆块炸透 ， 呈金黄色时捞出 ， 沥油； 净锅置火上 ， 加入羊肉块和所有调味料 。大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸 ， 炖煮至熟烂即成 。
4、山药炖羊肉材料：羊肉250克、山药50克、生姜15克、葱2根、料酒1汤匙、八角、花椒各3克、牛奶20克、盐少许 。
5、做法：羊肉洗净切块 ， 沸水里烫一下 ， 捞出沥水 。山药洗净去皮、切片 。葱切成约5厘米长的段；将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内 ， 加入水约为材料的一倍量 ， 大火烧开 ， 然后炖2小时；等羊肉8成软的时候 ， 加入山药 ， 待山药入味之后 ， 最后加入牛奶和精盐 ， 大火烧开即可 。
【羊肉怎么样才能炖烂 怎么样能把羊肉炖烂不柴】
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