地三鲜菜做法如下：
1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用 。
2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块 。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用 。
【地三鲜怎么做? 地三鲜怎么做？】4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可 。
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