食材
长茄子、香菇、葱、瘦肉片、食盐、酱油、白醋、淀粉、面条 。
【干煸茄丁面的好吃做法？】?
制作过程
第一步：备好了食材，我们先把瘦肉片腌渍一下，把瘦肉片放入碗中，加入少量的白醋，主要是去腥味 。再加入适量的食盐和酱油，搅拌均匀后腌渍十分钟左右 。
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第二步：将香菇清洗干净，表皮和根部该去掉的就去掉，然后将香菇切成小丁 。切好后放入小盆中，加入适量的食盐和少量酱油，跟瘦肉一样腌渍十分钟左右 。
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第三步：将茄子清洗干净，注意不要去皮，因为茄子的皮营养价值很高，这也是很多朋友容易忽略的地方 。然后将茄子切片、切条，最后切成丁，装盆备用 。
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第四步：把葱切成小段，接下来爆香用，如果有大蒜的话，此时也可以拍点大蒜，跟葱花放在一起 。
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第五步：常规操作，起锅倒油，油热先放葱花，爆香后放入腌渍好的瘦肉片翻炒 。
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快速翻炒几下瘦肉片就变色了，不需要将它格外盛出来备用，直接倒入香菇一起翻炒！
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翻炒两分钟左右就可以放入茄子丁了，继续翻炒 。然后可以适量加入食盐，可以多放一些，后面还要添加清水 。
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继续翻炒，等茄子丁大概七分熟的时候加入适量的清水 。毕竟咱这是搭配面条吃的，汤汁需要多一些，可以把水加到没过菜表面 。
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这时候可以盖上盖子，时不时翻炒几下即可 。等水开后就到了最后一道工序了，调制半碗淀粉液，然后倒入锅中，搅拌几下等锅的汤汁再次沸腾即可 。
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面条就不用多介绍了，无论是您用宽面条、窄面条、粗面条、细面条，只要煮熟就可以了，再撒上香菇茄丁加瘦肉片的汤汁，美味可口的一顿饭就算完成了！
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小贴士
茄子的表皮和果肉连接处其实是富含维生素B及维生素P最多的地方，所以不建议茄子去皮 。白醋可以去掉瘦肉中的腥味儿，淀粉可以使整道菜更润滑可口 。看小闪拍的照片，有没有勾起您的食欲呢？
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