常吃春笋好处多,这样做百吃不厌,鲜嫩脆爽,天天吃都不腻 。
![春笋的做法怎样做好吃 春笋的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1J0002Z4-0.jpg)
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福建就是山多树多,有着“八山一水一分田”的称号,靠海吃海,靠山吃山,靠山的人们在山上也种了不少的作物,比如橘子树、茶叶、毛竹等等对人们生活有利益价值的东西 。
我们这里的毛竹特别的多,山上成片成片的种植,每年春天,破土而出的春笋是当地人的美味,刚露出土的尖尖角春笋最嫩更好吃了,这个时候有竹林的人们都会去挖很多的春笋 。
![春笋的做法怎样做好吃 春笋的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1J000BE-1.jpg)
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挖来的竹笋首先是做菜炒着吃,吃不完的可以做成咸菜,保存在罐子里能吃几年不坏;或者把它煮熟再晒成笋干保存起来,想吃的时候再泡发炒着吃,我们这里更好吃的要属五花肉炒笋干了,风味独特,吃完一次就会想吃第二次 。笋营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷等多种微量元素 。笋含有草酸钙,肠胃不好的人适量的少吃一些,想减肥的朋友可以多吃吃竹笋 。今天分享我们这里常吃的一道春笋做法 。
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原料
春笋2个,五花肉、胡萝卜、糟菜、辣椒、蒜、姜、葱各适量 。
调料
生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、陈醋、食用油各适量 。
做法
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之一步:春笋剥去壳切除老根,清洗干净切成两半再放锅里煮20分钟左右,把它煮熟捞起放盘子放凉备用 。笋有涩味和草酸钙会对胃粘膜产生 *** ,先放水里煮一遍能去除笋大部分都涩味和它身上的草酸钙 。
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第二步:把放凉后的春笋切薄片,全部切好放盘子里备用 。
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第三步:然后准备一些配菜,把半个胡萝卜去皮切薄片,蒜切碎,姜切片,葱切小段,青椒切圈,喜欢吃辣的放几个小米椒 。
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第四步:把一小块五花肉切薄片,再准备半碗福建糟菜,糟菜是用芥菜晒干用红糟腌制而成的 。
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第五步:起锅烧开水,放入切好的春笋再次焯水一分钟,二次焯水就基本不会有涩味了,焯好捞起放盘子里备用 。
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第六步:起锅烧油,油热放入五花肉煸炒,炒出五花肉的一些油脂,外表有点微黄即可 。
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第七步:然后放入青椒、蒜碎、姜片、葱白炒香,再倒入糟菜煸炒,炒出糟菜的香味 。
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第八步:倒入春笋片、胡萝卜片大火炒一分钟,炒出它们的香味 。
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第九步:调入生抽、蚝油、陈醋各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精少许,再翻炒均匀 。
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第十步:最后撒上葱段翻炒均匀即可出锅了 。
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五花肉炒春笋做好了,咸香味美,鲜嫩脆爽,非常下饭的一道菜,喜欢的朋友可以试试这种做法哦!
雨铭轩说:1竹笋有涩味和草酸钙,新鲜的竹笋要先煮一遍,能去除大部分的涩味和草酸钙;我们可以一次多买一点笋,煮熟放冰箱能吃3~4天不坏 。
2春笋加入糟菜使它有酸爽的味道,没有糟菜用酸菜代替 。
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