降血糖
糖尿病的主要特征表现为血糖高，而胰岛素是高血糖的天敌，激活胰岛素可以靠烟酸，而莴笋中烟酸的含量比较高，它可以增加胰岛素的分泌，因此糖尿病人吃莴笋可以使糖的代谢功能得到改善，可以辅助降糖 。
降血压
莴笋中的钾离子含量明显比钠离子含量要高，对体内的水电解质平衡是非常有利的，能够促进排尿，可以有效地降低血压，从而减少了因糖尿病引发其他并发症的可能性 。
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