血皮菜的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高 。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫斑的作用，对恶性生长细胞有中度抗效 。
血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染 。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特 。
民间认为血皮菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜 。
扩展资料
血皮菜食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味 。
在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特 。血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜 。
【血皮菜的功效与作用和禁用 血皮菜的功效与作用是什么】参考资料来源：百度百科-血皮菜
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