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1、密封保存：氧化反应是香菇霉变的必经过程 ， 而如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。所以干香菇注意密封保存 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 ， 容器应内衬食品袋 ， 把袋口扎好 。把罐子盖紧 。要尽量少开容器口 ， 封口时要排出衬袋内的空气 ， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
【怎样保存干蘑菇 干蘑菇怎么长时间保存】2、避光保存：光线中的红外线会使香菇升温 ， 紫外线会引发光化作用 ， 从而加速香菇变质 。所以 ， 必须避免在强光下存储干香菇 。香菇最好放在家里的密闭暗处 。同时 ， 也要避免用透光材料包装 。
3、单独保存：香菇具有极强的吸附性 ， 所以必须单独贮存 ， 意思就是保存干香菇的容器不得混装其他物品 ， 贮存香菇的库房也不宜混贮其他物资 。另外 ， 不能用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
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