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天气热 , 最适合吃一些高蛋白低脂肪的食物啦 , 补充营养不油腻 , 而鲜虾就是这么一种食物 。这可不 , 最近鲜虾的价格实在太便宜了 , 一斤才18块 , 每一只虾的个头还不小 , 味道鲜美又好吃 , 补充营养还帮助长个 。更重要的是 , 一点骨头都没有 , 尤其适合小朋友或老人家吃呢 , 我家孩子特别爱吃虾 , 一周吃5次 , 一点都不夸张 。
![白灼虾蘸料 白灼虾](http://img.zhejianglong.com/230312/21050554B-0.jpg)
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虾 , 我个人认为 , 只有白灼 , 才能与它媲美 。因为虾的鲜味极佳 , 而且肉质也容易受其他调料的影响而变味 。如果麻辣、咖喱等调味料去做的话 , 虾的鲜味就会被抢了 , 这样是不能体现虾的鲜美 。因此 , 我主张还是应该白灼为佳 , 当然这要是活虾的前提下 , 那些冰冻虾就随便了 。
![白灼虾蘸料 白灼虾](http://img.zhejianglong.com/230312/2105054E8-1.jpg)
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白灼虾的做法特别简单 , 很多人把它复杂化了 , 尤其是煮太久而让虾的肉质变得不好吃 。虾肉是非常容易熟透的 , 而且它的口感应该是很Q弹并且紧实的 , 煮的时间一长 , 就会影响到最终的口感 , 一般煮白灼虾的全程时间8分钟左右 , 超过这个时长 , 就不好吃了 。下面我分享一下我做白灼虾的过程 , 学会赶紧试试哦 。
白灼虾所需用料:新鲜虾500克、葱、姜
![白灼虾蘸料 白灼虾](http://img.zhejianglong.com/230312/2105052c2-2.jpg)
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1.锅里加入清水 , 把葱和姜加入水中一起烧开 。水的用量是决定水被烧开的时间 , 也就是说越少的水 , 烧开的时间越短 , 但是也不能太少 。水的用量一般能够让虾淹没就够了 , 也可以少一些 , 这样更快 , 一般500克的虾加用1000毫升的水煮 。这个过程大概耗时4分钟 。另外 , 葱和姜都是很好的提鲜用料 。
![白灼虾蘸料 白灼虾](http://img.zhejianglong.com/230312/2105055629-3.jpg)
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2.把虾倒入开水中 , 继续煮至虾变成红色 。当虾倒入开水后 , 开水的温度会瞬间降低几十度 , 然后但不至于变成常温 。因此再烧沸腾的时间就要缩短 , 这个过程大概煮3分钟左右 。
![白灼虾蘸料 白灼虾](http://img.zhejianglong.com/230312/2105053c8-4.jpg)
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3.等待锅里的水开始冒泡 , 就可以把虾捞起来 。把虾捞起来的这个过程 , 大概需要10秒 , 基本可以忽略不计 。
![白灼虾蘸料 白灼虾](http://img.zhejianglong.com/230312/210505C05-5.jpg)
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【白灼虾蘸料白灼虾】
4.放入提前准备好的凉开水中过冷河 。为什么要过冷河 , 在热胀冷缩的情况下 , 其实这是有利于虾的肉质更加有弹性 , 而且锅里煮虾的水 , 或多或少有会一些腥味 , 因此过冷河是有利于稀释腥味 , 从而吃起来不会觉得有腥味的 。重点来了 , 过冷河的时间一定不能太长 , 30秒即可捞起装盘 , 泡在凉开水中太久也容易使虾变凉导致不好吃 。
![白灼虾蘸料 白灼虾](http://img.zhejianglong.com/230312/21050544M-6.jpg)
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最后蘸着自己喜爱的蒜蓉酱就开吃了 , 虾肉Q弹好吃 , 一点腥味都没有 , 越吃越想吃 , 吃多少都不厌倦哈哈 。
![白灼虾蘸料 白灼虾](http://img.zhejianglong.com/230312/21050512N-7.jpg)
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总结:白灼虾的过程只有4步 , 之一步是烧水 , 耗时4分钟;第二步是把虾放入开水中继续烧开 , 耗时3分钟;第三步是把虾捞起放入凉开水中 , 耗时30秒;第四步是把虾再次捞起来装盘 , 耗时30秒 , 白灼虾全程需要耗时8分钟 。
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