![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/2105455230-0.jpg)
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牛肉锅仔
冬季渐行渐远 , 阳春三月 , 大地回春!踏青、赏樱花已成为武 *** 迎春放松必备活动 。岂料寒潮南下 , 一夜寒风过后 , 温度骤降 , 似乎春未来、冬依旧 。大家都躲在家里依偎着不愿出门 , 此刻只能是喝些汤 , 吃个火锅才能赶走寒意 。
今天做的这款牛肉做法非火锅 , 也非完全红烧 , 更不是爆炒 , 是介于红烧基础上汤汁多一点 , 加上酒精锅 , 边煮边吃、越煮越浓 , 连垫底洋葱丝脆甜好吃 , 也被老婆捞干净 。这是一道我自己琢磨的吃法 , 非常下饭 , 大家跟我一起学习做法吧 。
食材:牛腿肉300克 , 青椒2个 , 胡萝卜1根 , 蒜苗1根 , 洋葱100克 , 香芹50克 , 蒜米15克 , 姜15克 , 野山椒10克 , 八角1个 , 桂皮5克
调料:盐3克 , 生抽5克 , 原汁酱油5克 , 自酿米酒10克 , 蚝油10克 , 白胡椒粉5克
操作流程
1.青椒切条 , 胡萝卜切条 , 蒜苗切段 , 洋葱切丝 。牛肉在水中浸泡1个小时取出逆着纹路切硬币厚薄片 。
![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/210545O36-1.jpg)
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各种蔬菜改刀
![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/21054535Q-2.jpg)
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牛肉逆着纹路切片
2.锅中烧热油 , 放入姜蒜、八角、桂皮、野山椒小火爆香 , 再放入牛肉炒至变色 , 在淋入米酒、生抽、原汁酱油、蚝油炒至牛肉上色 。
![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/2105452U2-3.jpg)
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【牛肉锅仔的做法牛肉锅仔】姜、蒜 , 各种香料 , 野山椒小火爆香
![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/2105453c3-4.jpg)
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牛肉加入调味料炒香
3.锅中淋入开水刚刚没过牛肉大火烧开 , 加盐调味 , 加盖小火慢煨 。
![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/2105456431-5.jpg)
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大火煮开 , 小火慢煨牛肉
4.半个小时后 , 等牛肉成熟取出香料 , 放入胡萝卜条大火煮至 。
![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/2105454L2-6.jpg)
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牛肉煨熟
![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/210545H44-7.jpg)
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加入胡萝卜煮制
5.胡萝卜煮熟后加入青椒和香芹大火烧开 , 加胡椒粉调味 , 等所有食材煮熟后 , 收浓汤汁 , 加入蒜苗 。洋葱丝垫底 , 牛肉起锅装入锅仔中 , 点燃酒精炉 。
![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/210545F39-8.jpg)
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放入青椒、香芹大火收汁
![牛肉锅仔的做法 牛肉锅仔](http://img.zhejianglong.com/230312/21054514R-9.jpg)
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装入锅仔
一道很有暖意的自创牛肉锅仔做好啦 。这道菜可以根据个人喜好放入豆瓣酱、花椒之类调料 , 这道菜我主要添加了青椒和野山椒 , 鲜辣味爆棚 , 味道越煮越浓 , 非常过瘾 。留在锅底的洋葱丝老婆也没有放过 。
在天冷的季节有这么一份带着酒精炉锅仔很不错 , 没有炖煮牛肉那么繁琐、复杂 , 时间短 , 上菜也快 , 爱做饭的朋友有时间可以为家人做一下 。
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