正宗湖南永州十大特色菜永州美食排行榜前十名( 二 ) _生活百科

文章插图
茶林酒糟肉
茶林酒糟肉是永州双牌本地特色菜，食之酒香扑鼻，健脾开胃，肥而不腻，瘦而不柴。相传，当年，清朝年间，龚登科从家中出发，前往京城赶考时，因为路途遥远，考虑到吃食保存、维持体力等方面问题，龚母腌制了不少酒糟肉作为干粮。这种肉可长期存放，路上蒸熟就能食用，对于长途跋涉的龚登科来说可谓是补充体力的好东西。后来，龚登科在科举考试中一举成名，被点为探花，带着浓浓慈母之心的酒糟肉也被称为了探花肉。

文章插图
墨鱼豆腐丝
墨鱼豆腐丝是湖南永州市祁阳县的一道传统名菜。此菜的主要原料为墨鱼、豆腐、肉丝。将浸泡的墨鱼和瘦肉均切成丝,用茶油小炒,不加盐,铲出后用小碗盛置一旁;选择洁白质嫩的豆腐块,将其切成狭长细片,用茶油温火微炒,再放入炒好的墨鱼丝、肉丝,配以猪油、葱、蒜、芹菜、辣椒、味精、酱油等佐料,加少量水,旺火炒焖;有的还加以冬笋或红萝卜丝,更加味美色鲜。此道菜可谓荤、素荟萃,集豆类、肉类、海味营养之精华,色香味俱佳,实属席上珍品。
【正宗湖南永州十大特色菜永州美食排行榜前十名】

文章插图
状元水丸子
状元水丸子是湖南永州一道传统名菜，本色清香，入口滑嫩，采用新鲜宰杀的猪肉捶打搅拌而成，是宁远下灌的一道名菜。下灌自古享有“状元故里”“麻将之乡”“江南第一村”等美誉，下灌的状元水丸子还有一个弘扬孝心美德的故事。唐代状元李郃回家省亲，恰逢其父亲卧病在床，进食甚少。李郃为改善父亲胃口，采用此法制成肉丸喂给父亲食用，其父食欲大增，不几日身体痊愈，因此状元水丸子又称“孝心水丸子” 。

文章插图
道州灰鹅
道州灰鹅是湖南永州道县的特产，已有400多年的历史，灰鹅具有生长快、肉质鲜嫩、适应性广、经济效益高等特点。道州灰鹅一身皆是宝，鹅肉具有“补阴益气之功，暖骨开津之效”，鹅肝是补血养生的最佳食物，鹅毛是优质轻工业原料。

文章插图
永州喝螺
喝螺,顾名思义是喝着吃的田螺,也叫永州嗦螺，是湖南永州的著名小吃，永州全境水资源优质、丰富，大小河流纵横交错，河流涧溪螺蛳随处可见。当地人吃喝螺已有2000年历史了，喝螺里汤汁比较多，也比较鲜，一喝一吸之间，螺肉即出，你能吃到螺肉的韧硬脆爽，喝到汤汁的鲜美热辣。喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。永州喝螺也因其美味，曾获得“中国地域十大名小吃”桂冠。