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麻婆豆腐是一道家喻户晓的经典川菜，因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感，俘获了无数人的味蕾，配上一碗大米饭，就着这一口麻辣鲜香烫吃下去，简直让人欲罢不能！ 其实不下馆子，在家也能做出正宗好味道，用1勺葱伴侣豆瓣酱来炒出香味，给这道菜增添了一大半的好味道，刚出锅的麻婆豆腐，其豆腐嫩白，青葱翠绿，用勺子舀一口，入口软嫩，沾牙就化，麻辣鲜嫩，简直好吃得飞起！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料嫩豆腐 300克猪肉馅 100克葱伴侣豆瓣酱 1勺香葱 2根姜 3片蒜 3瓣花椒 适量干辣椒 2-3个生抽 1勺老抽 半勺料酒 1汤匙鸡精 1茶勺花椒粉 适量辣椒粉 适量水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙食用油 适量
做法步骤
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1、首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味 。
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2、2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末 。
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3、一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫 。
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4、准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净 。（增加麻辣口感）
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【川菜麻婆豆腐的正宗做法麻婆豆腐的正宗做法】5、碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水搅和均匀 。（水:淀粉1:1）
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6、锅里适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香 。
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7、倒入葱姜蒜末，翻炒爆香 。
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8、倒入肉沫，转中火，翻炒均匀，再沿锅边淋上少许料酒去腥 。
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9、加入1勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油 。
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10、倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，转大火煮 。
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11、倒入1勺生抽调味增鲜 。
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12、倒入半勺老抽提色 。
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13、淋上3勺水淀粉勾芡，增加汤汁稠度 。
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14、加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可 。
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15、把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可 。
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16、一出锅，就鲜香四溢，让人胃口大开！
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17、热腾腾的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鲜香，肉粒和豆腐两种不一样的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花 。
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18、一定要多煮点饭，因为就着米饭吃，真的太香了！ 干饭人，喜欢就学做起来吧！
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