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【酱肉丝怎么做 做酱肉丝步骤】1、将猪肉切丝 ， 放入碗内 ， 加料酒 ， 盐 ， 蛋清 ， 淀粉抓匀上浆 。其中盐一定要少放 ， 因为甜面酱中已经有足够的咸味了 。
2、将葱白切成丝 ， 放在盘中垫底 。
3、姜切片 ， 略拍 ， 取少量葱丝同放在一个小碗内 ， 加少量清水 ， 泡成葱姜水 。
4、坐锅热油 ， 放入肉丝炒散 ， 至八成熟时捞出 ， 沥油 。
5、原锅烧热 ， 放入少许油 ， 加入甜面酱略炒 ， 放入葱姜水 ， 料酒 ， 白糖 ， 不停翻炒 ， 待白糖全部溶化 ， 且酱汁开始变粘时 ， 放入肉丝 ， 不断翻炒 ， 使甜面酱均匀的裹在肉丝上 ， 将肉丝放在盛有葱丝的盘上 ， 食用时拌匀即可 。
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