前段时间被那一抹蓝 ， 全面刷屏 。它宛如千娇百媚的美女 ， 让我魂牵梦绕 ， 甚是思念 。不经也暗自好奇 ， 如此的妖物会是何物？有幸生活在一个 *** 发达的时代 ， 只要百度一下 ， 我们想要知道的答案立刻出来 ， 实在是方便呀！这一抹独特的蓝原来是小花做成 ， 它就是蝶豆花 。
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蝶豆花是一种天然的食用染色剂 ， 现在市面主要出售蝶豆花干和蝶豆花粉 。蝶豆花粉可以直接使用 ， 而蝶豆花干需要浸泡在热的液体中 ， 它才能显色 。常用的液体有水和牛奶 ， 在水中的颜色会比较深 ， 所以每次放的量不要太多 ， 不然很容易得到蓝到发黑的颜色 ， 完全没有美感可言 。而牛奶中会比较淡 ， 所以相对用量会比较大 ， 调配出来的颜色十分小清新 。如果在蝶豆花液中加入酸性物质 ， 例如柠檬汁和白醋 ， 它又会变成另外一种颜色：紫色 ， 所以不称它为百变小妖姬 ， 还真是太对不起它了！
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蝶豆花的用途也是多种多样的 ， 上能做面包 ， 下能做饼干 ， 即可小清新又可妖而不俗 。而且因为它本身没有什么味道 ， 所以配方百搭 ， 每搭配一种食材 ， 都能做出不同的风味 ， 同时颜值也是杠杠的~
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今天要跟大家分享的是一款星空牛奶冻 ， 就是用了我们的蝶豆花再加上一点点柠檬汁 ， 一秒蓝色变紫色 ， 简单做出双色果冻 。这款用的是白凉粉做基底 ， 白凉粉是一种南方消暑小吃 ， 炎热的夏日 ， 吹着空调 ， 来上一杯星空牛奶冻 ， 你说能不惬意吗？
牛 奶 梦 幻 星 空 果 冻
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材 料
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纯净水 600ml舒可曼白凉粉 30g舒可曼烘焙细砂糖 30g蝶豆花 10朵柠檬汁 1/2小勺做 法
①把10朵蝶豆花干和600ml纯净水倒入奶锅中 ， 小火加热 ， 煮至沸腾 ， 关火焖5分钟 。待水变为靛蓝色 ， 过筛捞出蝶豆花 。（注：蝶豆花浸泡的越久 ， 颜色越深 ， 所以可以根据自己个人喜好进行颜色调节 ， 请及时把蝶豆花捞出 。）
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②加入30g细砂糖 ， 混合搅拌至糖融化 。（注：如果家里没有细砂糖也可以用普通白砂糖代替 ， 因为普通白砂糖颗粒比较大 ， 所以需要煮久一些 ， 让白砂糖能完全溶解即可 。）
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③煮沸后 ， 一边搅拌 ， 一边倒入白凉粉（目的是为了防止白凉粉结块 。）充分搅拌均匀后 ， 小火继续煮至沸腾 。
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④准备两个干净无水的碗 ， 把凉粉液过筛 ， 一分为二 ， 其中一份加入1/2小勺柠檬汁搅拌均匀 。（注：蝶豆花富含花青素 ， 花青素在遇酸时会呈紫色）
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⑤室温放凉后 ， 基本上白凉粉就已经凝固 ， 这个时候就可以食用 。但是为了更加美味和清凉 ， 更好放入冰箱冷藏至少一个小时后再食用 。
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