文章插图
1、芝麻放入锅里小火干炒至熟 ， 千万不要炒糊了 。
【红油怎么做才香又红 这样做的红油最香】2、花生用水泡一会后去皮 ， 然后用油炸熟 。
3、花椒放入锅里小火焙香（不放油） 。
4、花椒用料理机研磨成细腻的粉 。
5、辣椒清洗干净 ， 剪成段 ， 稍微去掉辣椒籽 ， 锅里倒入500克水、500克菜籽油 ， 香油、花椒油、辣椒油各20克 ， 中火慢慢熬 ， 一边熬一边不停搅拌 ， 使其受热均匀 ， 这个过程一定要有耐心 ， 火不要太大 ， 只要慢慢熬出来的辣椒油颜色才会红亮 。
6、等油变得比较清澈就说明水分全部熬掉了 ， 后面的过程要开小火 ， 注意观察 ， 辣椒的颜色是红亮的 ， 不能发黑 ， 但是水分一定要全部熬掉 。辣椒熬好后快速捞出辣椒
7、熬好的辣椒放入料理机桶里打细 ， 打细后放入炸好的花生稍微搅打一下 ， 让花生成碎瓣 。
8、油锅里放入香叶、八角、桂皮、生姜、大葱、大蒜、百里香 ， 中小火熬出香味 ， 然后将油过滤出来 。
9、打细的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、盐 ， 拌匀 。
10、待油温不是很高的时候淋入 ， 搅拌均匀 ， 因为所以材料都是熟的 ， 油的温度要控制好 ， 不能太高 ， 也不能没有温度 ， 倒入的时候能继续炸 ， 不停鼓泡为宜 ， 倒入后要立即搅拌均匀 ， 使其受热均匀 ， 这时候满屋就飘香了 。
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