文章插图
1、取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团 。
2、用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮 。
3、取出少许面团趁热搓成长条，再做成大小一致的小剂子（和制作饺子皮方法相似），每个小剂子约10g大小 。
4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油 。
5、再把小剂子按在台面上 。
6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油 。
7、一手握住刀柄，一手压住刀身，把刀身按在小剂子上 。
【水晶虾饺的皮怎么做 水晶虾饺的皮的做法】8、用力下压刀身并旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，把小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮 。
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