扁豆是我们最常见的家常菜，特别是在夏季的时候 。扁豆虽然吃起来很好吃，但是如果没有处理好扁豆，就很有可能出现中毒的情况 。
1、熟的扁豆颜色为暗绿色，吃起来没有豆腥味，没熟的扁豆则是鲜绿色，吃起来有豆腥味 。
【豆角中毒一般几个小时能缓解 扁豆怎么判断熟没熟】2、扁豆，豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物 。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色 。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花 。
3、烹饪扁豆要注意什么：摘掉扁豆的两端及荚丝，扁豆的两端以及荚丝出，是含毒素最多的部位，我们在煮扁豆之前最好先把这两个部位摘掉 。
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