水饺的煮法 记住这几点饺子煮得刚刚好


水饺的煮法 记住这几点饺子煮得刚刚好

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1、煮饺子,分两种,一是煮新包好的饺子 。二是煮冻饺子 。煮新包好的饺子,是这样:水最好要多一些 。先把水烧开,要大开 。然后下入饺子 。这时,温度会下降 。要保持大火,下入后,用勺背勤搅动 。为了快开,可盖锅盖 。但要勤看 。又烧开后,可半盖锅盖,变成中火,要保持烧开,但不要大开 。可不点水 。点水,是为了降温,防止煮破 。要用火来控制,可改为中小火,用锅盖开的大小来控制 。不用搅动过勤,保持中开,五分钟,即成熟,可捞出装盘 。
2、煮冻饺子,相对更难一点 。要切记水多一些 。也是要先把水烧大开 。然后下入冻饺子 。记住,要一次性,快一点下锅 。由于冻饺子温度更低,开锅会慢一些 。这时,保持大火,可盖锅盖 。但要更多次的开锅盖,用勺背勤搅动,防粘连 。看到又开锅了,立刻改为中小火,要比煮新包好的饺子火更小一些 。用火调整,保持水小开即可 。这其间,仍然要勤搅动 。可半盖或大半盖锅盖 。要点是保持水小开,饺子轻翻滚 。下入饺子,又开锅后六分钟,即成熟,可捞出装盘 。
3、水饺要煮多久才会熟有三种方法可确定饺子就熟了 。
【水饺的煮法 记住这几点饺子煮得刚刚好】(1)漂浮法 。锅水烧开后,下入饺子,用勺子背顺着锅缘到锅底,慢慢划开,防过饺子粘锅底,一是破二是浮不起来,而后盖盖,用中火烧开,饺子全部浮到水面就可以确定熟了,装盘品尝 。这指的是熟馅和蔬菜馅饺子 。
(2)三次点水法 。如果是生肉馅特别是牛肉馅的,开水下锅后,用勺子划开,盖锅盖,再开后点100多克水,再盖盖,就是说盖盖点两次水,开盖点一次水,全部漂浮在水面上,就可以确定生馅饺子熟了 。
(3)时间法 。开水下水饺后用勺子划开,盖盖水开后,用小火煮5分钟,水是似开非开,到时打出装盘既可 。

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