鲜黄花菜先用清水浸泡俩小时后 ， 再用沸水汆透 ， 秋水仙碱即可消失殆尽 。还需注意 ， 鲜黄花菜的每次进食量不宜超过100克 ， 且不宜连续食用 。避免黄花菜中毒 ， 尽量不要吃鲜黄花菜 。如果要吃 ， 鲜黄花菜可用10%的盐水浸泡一小时 ， 秋水仙碱的含量即减少65% 。
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱 ， 本身虽无毒但被肠胃吸收后 ， 在新陈代谢中被氧化 ， 可转化为二秋水仙碱的有毒物质 ， 食后易致中毒 。要注意浸泡 。
【干的黄花菜怎么吃最好 黄花菜要泡水多久才可以吃？】扩展资料：
鲜黄花菜这样吃才安全：
1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊 ， 因为花蕊中所含的毒素最多 。
2、鲜黄花菜吃之前 ， 应先清洗干净 ， 然后焯一下 ， 再放到凉水中浸泡几个小时 ， 并且充分炒熟煮透 ， 这样就能够去除其中的毒素 ， 从而避免食物中毒 。
3、吃干黄花菜更保险 。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃 ， 但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素 ， 因此吃起来更放心 。
参考资料：人民网-鲜黄花菜有毒！吃前盐水泡2小时
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