牛腱肉怎么做好吃牛腱 _生活百科

“ *** 的黄牛腱子20块钱一斤，卤熟吃着很香啊，真的好便宜！”很多消费者都这么说，觉得捡了大便宜。

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20块钱一斤的牛腱子真的便宜吗？为什么这么便宜呢？大家请往下看。
“天上掉下个林妹妹”几十年了，牛肉价格一直很贵，基本都是猪肉的二到三倍以上。当下更厉害，肉市的猪肉8块一斤，牛肉40块一斤，贵五倍。那么，能不能便宜点买到牛肉？起码别这么贵，一斤牛肉钱买五斤猪肉，傻瓜也知道买哪个划算。
经济学有个基本原则：有需求就会有市场，大白话说有要买的就会有要卖的。人们的期望里，还要是牛肉，还要便宜，还可以任意挑选。这个看似幻想的情景，被互联网实现了，网售满足了人们的这个需求。就这样，新鲜黄牛腱子肉20块一斤还包邮，还能验货付款。

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网上销售给予的这些条件，在实体店普遍40元一斤的大环境中，能20元买到这样的牛肉，还真是天上掉下个林妹妹。
天上掉下来的真是林妹妹吗？有很多网上买过牛肉的人跟我说，货真价实，物美价廉。各个网店消费评价也是一致点赞，好肉啊，便宜啊，以后还来买！当然我也买过，感受应该更丰富，放在后面说。
我这里是郑州市区东郊县，中牟地处郑州和开封市区正中间，这里的 *** 比较集中。县城南菜市场有家牛肉店，一家人杀牛卖肉，不知经营了多少代。老板给我说了个大致的牛肉账：买活牛15块一斤，一半的出肉率，一斤肉合到30块钱。卖40块一斤，房租、人工等所有费用，包括利润都在这10块钱里。

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这个牛肉账没水分吧？成本30元一斤，卖40元一斤，毛利率25% ，本来就不高。去掉各项税费，利润不到10% ，很低了。有人会说，牛皮牛杂也卖钱啊，数额不算小吧？这话没毛病，如今牛杂价格不低，接近牛肉价。全部算下来，这样的老师傅，利润会达到20% ，这个行业不算少。
网上卖的也是鲜牛肉，却能比这样的实体店便宜一倍， 20元一斤包邮的价格。我这种脑子比较笨的人，一时半会算不来这个账，怎么会这个价呢？难道他们能7块钱一斤买到活牛吗？
网上卖的都是啥牛肉？我是2018年开始在网上买牛肉，是因为当时写头条刚上瘾，不想花时间去菜市场。那时买得比较多的是牛腩块，一寸见方，冷冻的。确定是牛腩，和着白萝卜炖，一罐吃几顿。

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【牛腱肉怎么做好吃牛腱】后来陆续买过好几个网站、网店，牛肉各部位，包括牛排都买过。如今总结起来说三点主要的：之一个都是牛肉，没遇到过传言的鸭肉马肉什么的；第二个确实都很便宜，就没超过30元一斤的，最近110元买过5斤腱子肉， ***挑毛病才挑出不够秤。约摸着去掉冰层少一斤多，可当时还没有称重，算是没凭据。第三个都很容易煮熟，跟猪肉一样，炖不到一个小时就滚瓜烂熟。
不说网上传言，就我这几年的 *** 体验，买过的牛肉基本品种齐全了。包括冷冻肉、进口冻肉、拼接肉、调理肉。下面一个个讨论它们，都是什么东西？为什么会那么便宜？
拼接牛肉是牛肉吗？厨师行当里， “拼盘”的概念和“拼接”比较接近，都是把不同的材料“拼凑”成一个意思。不同的是，拼盘是把不同的食材拼成一个菜式，比如卤蛋卤猪肝卤耳朵卤猪舌，各切一点码放一个凉盘，就是个极好的下酒菜。拼接肉却是把不同部位的生肉拼成一个部位的肉，然后冒充这个部位的肉卖。