虾真是美好的存在 ， 我们所熟知的每一种虾都很好吃 ， 不管用什么做法都可以做出惊艳的口味 ， 可以独立成菜 ， 也可以搭配其他食材做出特色菜来 。要问虾的各种吃法 ， 家家都会有独门好味 ， 无论白灼红烧 ， 还是蒜蓉油焖 ， 或是烧烤 ， 虾肉的鲜甜味美 ， 不同做法幻化出不一样的滋味 。今天就让我们换着花样吃大虾 ， 爱吃虾的朋友千万不要错过哦～
红烧大虾
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图文作者 | juju菊娜
原料：
大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许 。
做法步骤：
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1. 材料准备好 。
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2. 剪去虾枪、虾须 。
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3. 在背后划一刀 。
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4. 挑出虾肠 。
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5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会 。
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6. 姜切片 ， 葱切段 。
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7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀 。
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8. 锅里加入少许油 ， 放虾煎制 。
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9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香 。
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10. 倒入酱汁煮开 。
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11. 煮开后小火焖煮5分钟 。
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12. 然后开大火收汁至浓稠即可 。
油焖大虾
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图文作者 | 咖啡私房菜
原料：
大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量 。
做法步骤：
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1. 食材 ***。
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2. 大虾挑去虾肠和虾胃 ， 剪去虾爪、虾须和虾枪 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。开背 。
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3. 腌制大虾：盐1克 ， 料酒1汤匙 ， 姜丝 ， 抓匀腌制20分钟 。
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4. 准备料头和碗汁 ， 大葱切片 ， 姜切丝 ， 葱白切段 ， 葱绿切葱花 。碗汁：海鲜酱油1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 白砂糖3克 ， 香醋半汤匙 ， 淀粉2克 ， 盐2克 ， 清水半碗 ， 搅拌均匀备用 。
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5. 炒锅入油 ， 将大虾煎至两面红色 ， 用铲子挤压虾头 ， 多出一些虾油 ， 将大虾盛出备用 。
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6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味 。
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7. 倒入碗汁煮开 。
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8. 倒入大虾翻炒均匀 ， 加盖煮2分钟 ， 大火收汁即成 。
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9. 成品图 。
小窍门：
1、一定要把虾胃挑出来 ， 大虾的虾胃 ， 是大虾储存食物的地方 ， 既有刚吃进去的食物 ， 也有半消化的食物 ， 还有待排泄的残留物 ， 不清理干净 ， 带着它一起炸虾油 ， 太不卫生 ， 难以下口 。
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