什锦炒饭英文什锦炒饭 _生活百科

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炒饭好吃简单易做，但是要做好也不是件容易的事。很多妈妈也来咨询过我，怎样才能做到炒出来的米饭粒粒分明呢？有的人可能会说：米饭蒸硬点、用隔夜饭。我想说的是，炒饭要做到粒粒分明，确实是需要把米饭蒸好，米饭蒸出来就粒粒分明晶莹剔透的话，炒饭自然就会很好。大米的好坏是一方面，加水多少也是一方面，锅子的好坏也很重要。反正我家做炒饭用隔夜饭的很少，大多数时间都是现蒸现炒的，而且是热乎的米饭直接炒。
By lin悠然11 【豆果美食官方认证达人】
【什锦炒饭英文什锦炒饭】
用料大米 300g鸡蛋 1个红肠 100g青豆 60g莴笋 140g胡萝卜 70g食用油适量盐适量生抽适量
做法步骤

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1、食材准备

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2、大米淘洗两遍，脱糖电饭煲中先放入内胆，然后放蒸饭的甑子和小滤网，再将米饭倒进去。

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3、加纯净水，水量不要超过米平面1cm，这样蒸的饭口感好。

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4、接通电源按蒸饭键，22分钟蒸熟后再焖几分钟。

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5、蒸好的米饭粒粒分明。

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6、这款脱糖电饭煲蒸米饭的原理是把大米放在甑子里的滤网上，蒸饭过程中米粒上的淀粉被冲洗后的水直接分离，部分在内胆里，还有一些流入锅子底部的米汤盒了，从而保证去除了大米中的淀粉，也就是去除了糖粉。

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7、莴笋、胡萝卜、红肠都切丁，青豆放开水里煮几分钟，鸡蛋加盐打散。

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8、先炒鸡蛋，盛出。

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9、锅底留油，下胡萝卜丁翻炒几下。

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10、下莴笋和青豆一起炒，调一点点生抽提味，然后再调少量盐入味。

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11、菜炒至九成熟后下蒸好的米饭继续翻炒，炒散后调盐即可。

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12、成品

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13、蒸的米饭粒粒分明，炒好的饭当然也是粒粒分明。

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14、成品
小贴士其实米饭要蒸得粒粒分明不发黏，更好就是像这款脱糖饭煲一样将大米中的淀粉多冲洗一下，水呢，要放得合适，根据自家电饭煲的实际，一般的饭煲，水面高出米面三分之二指节，不超过两厘米。如果饭煲功能不是很好，蒸饭的时候滴几滴食用油。我用的这个饭煲高处不到一厘米就好了。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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