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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第15篇菜谱 。圆球儿爱吃 。豆豉烧鱼，味道鲜香不辣，孩子喜欢，这种小平鱼哥哥一口气能吃四五条 。天气热胃口不好，豆豉的咸香能很好地激发食欲，让全家胃口大开 。*** 也极简单，没有先煎后炖那么“隆重”，适合懒懒的夏天 。
By 直到毛豆煮熟为止
用料小平鱼 600克小圆葱 5个姜、蒜、香葱、香菜 适量永川豆豉 15克生抽、陈醋 各10克白糖、蚝油 各5克料酒 适量香油 适量老抽（可选） 适量
做法步骤
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1、配料 *** ～小圆葱可以用普通洋葱替换 。
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2、豆豉切碎，姜切片，蒜切粒，小圆葱切碎 。
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3、平鱼收拾干净，加少量盐、料酒、姜片腌片刻 。（内脏就一点点，大部分都是肉，几乎没有小刺，非常适合给孩子吃 。）
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4、热锅热油，下下圆葱和姜片 。
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5、在圆葱和姜片上方码入平鱼，然后撒豆豉和蒜粒 。不要翻动，这样做也不用担心鱼皮黏锅 。
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【平鱼的做法大全家常平鱼的做法】6、等煎圆葱的香气飘出，加少量料酒，酒香散出后，倒入一大碗清水，没过鱼，大火烧开后转中小火 。
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7、加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖 。喜欢色重的，可加入少量老抽 。盖好盖子焖30—40分钟，开盖收汁，沿锅边淋少量香油 。
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8、出锅，撒上香菜葱花，可以用红甜椒切小碎粒增加色彩，完全不会辣还很好看，是我经常采用的装饰 ***。
小贴士1，烧鱼好吃的关键其实在鱼，鱼的新鲜度是之一位的，其次是鱼的品种和生长环境； 2，小圆葱辣度低，味道轻，很适合给娃子的菜调味； 3，豆豉很咸，要控制用量，并且调味的时候完全不用加盐了 。
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