三、将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁随水流失，苦味就会去除，无需再用开水烫或用盐渍 。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味 。稍微用水煮下，水里撂一下就行，然后凉拌，配上黑木耳丝，胡萝卜丝，加上麻油，酱油等个人喜欢的调味料，即不失营养，味道又好又爽口 。
4苦瓜怎么吃不苦苦瓜不苦又好吃的做法：
1、挑选苦瓜 。在挑选苦瓜时，一般表皮颗粒密小、无规则排列，说明瓜肉较薄且较苦；而相反颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦 。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色，颜色泛黄的说明已经老了 。
2、用盐浸渍 。把苦瓜对半切开，去掉里面的瓤，切成薄片后，撒点盐腌渍10分钟左右，杀出部分水分，冲洗干净后再炒，可以适当减轻苦味 。
3、高温去除 。苦瓜快要炒熟时，加入少许香醋或者高浓度白酒，在烹制过程中，随着高温的挥发，能有效减轻苦瓜的苦味 。
4、焯水去苦 。将水烧开后，倒入切好的苦瓜，加入1勺盐，随着水的沸腾，冲散掉苦味 。但焯水的时间如果过长，苦瓜的营养会流失掉，一般20-30秒就好了 。
5、掩盖去苦 。苦瓜虽苦，但是与其它蔬菜一起炒，可以大大减少苦味，比如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配辣椒一起炒，吃起来就没有那么的苦了 。
5苦瓜怎么做不苦好吃？苦瓜的做法有哪些？苦瓜又叫凉瓜，是夏季常见的蔬菜之一，又有清热解毒、降血脂的功效所以很多家庭都会食用，但是苦瓜天生的苦味却让有些人不能接受，那么苦瓜怎么做不苦好吃呢？苦瓜的做法有哪些呢？
苦瓜怎么做不苦好吃苦瓜为什么苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦 。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美 。
去苦 ***
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存 。
【苦瓜怎样做才不苦苦瓜怎么吃不苦】 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味 。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味 。
苦瓜的做法有哪些咸蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜(1大根)
辅料
咸蛋黄(3个)
厨具
炒锅
1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个 。
2、将蛋黄碾碎、碾匀；
3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；
4、切成滚刀厚片；
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；
7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；
8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；
9、下入苦瓜片；
10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可 。
小窍门：
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；
3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐 。
苦瓜爆鱿鱼
主料
鱿鱼(1个)苦瓜(1根)
辅料
红萝卜(适量)
厨具
炒锅
1准备好原材料：鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块；
2烧锅水，水开后下入鱿鱼片；
3鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；
4水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油；
5小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；
6锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；
7再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；
8加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，
9最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；
10盛入盘中 。
小窍门：
1.鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀；
2.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老；
3.苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；
4.爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅 。
推荐阅读
- 开网店3个月来亏了10万 怎样开网店卖自己的商品
- 江苏省内坐火车要核酸检测吗 江苏省坐火车要做核酸吗
- 桔梗晒干后要怎么做出咸菜
- 月饼做出来皮比较硬什么原因 月饼皮太硬是什么原因
- 炉中火命适合做什么行业，五花八门遍布天下
- 视频怎样发到西瓜视频 西瓜视频怎么上传视频
- 糖球花生米是怎么样做的 香酥可口好吃极了
- 我的世界怎么做抽水机 抽水机教程
- 怎样分辨光敏印与原子印的区别?，怎样判断是光敏印章还是原子印章？
- 做羊肉串用哪里的肉好 做羊肉串用什么部位的肉