炒牛肉丝怎么腌制炒牛肉丝可以放啤酒、鸡蛋清、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉、酱油来腌制 。下面来推荐一道芥兰炒牛肉丝的做法 。
文章插图
茭瓜炒牛肉的湖南正宗做法王刚牛肉适量，茭瓜适量，青辣椒1个，红辣椒2个，大蒜1粒，生抽、老抽，蚝油，淀粉
步骤
1牛肉切丝，放适量盐、生抽、老抽、淀粉、蚝油拌匀腌制
2茭瓜切丝，青红辣椒切丝，大蒜拍碎
3锅里热油，加入大蒜煸香，放入腌制好的牛肉丝大火煸炒至变色
4牛肉拨至一边，放入茭瓜丝大火煸炒
5放入青红辣椒，放入适量盐和鸡精拌匀
6将炒好的牛肉丝与茭瓜丝翻拌均匀即可出锅
辣椒末炒蒜柳做法牛里脊切成细条，加几滴醋、生抽、几滴料酒、黑胡椒粉、淀粉、油、用手不停的抓匀 。可多抓一会，使料充分的被肉吸收 。腌制1小时
步骤2
蒜苔洗净去掉蒂，切成3厘米长的段，红椒洗净去蒂去种切丝 。锅里热油
步骤3
放葱姜辣椒末炝锅，放入腌制好的牛肉，大火迅速翻炒至变色 。加入蒜苔翻炒均匀 。加红椒丝，调入少许盐，翻炒均匀出锅
蒜苗炒牛肉的家常做法步骤1
蒜苗切成约0.8厘米的小粒，大红椒切丝，泡椒切细圈，大蒜切片备用 牛肉顺着纹路切薄片，加入蚝油，淀粉和少许食用油腌制9分钟左右
步骤 2
锅中倒入较平时炒菜多半份的油，热锅冷油先将牛肉滑锅（忘记拍照了，下次补上），大火快速滑至没有明显血丝即可出锅备用 锅中留底油，放入蒜片，隔几秒放入泡椒，翻炒出香味，约摸10秒
步骤 3
【牛肉丝炒大蒜怎么做，炒牛肉丝怎么腌制？】倒入蒜苗，翻炒均匀
步骤 4
加入大红椒丝
步骤 5
加入少许盐，继续翻炒10秒
步骤 6
加入牛肉，加入少许盐，鸡精
步骤 7
继续大火翻炒
步骤 8
加入生抽和少许老抽，翻炒均匀
步骤 9
出锅装盘
酱牛肉放蒜好吗做牛肉可以放大蒜 。
加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用 。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味 。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味 。这时大蒜是用作调味品 。
原味的保持不在于香料的影响，而是在于牛肉的熟度和它吸取酱汁或血回到肉里的时间 。大部分西方的牛排都有放蒜 。
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