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川菜，即四川菜 。以“尚滋味，好辛香”为其特点 。历来享有“一菜一格，百菜百味”之美誉 。它在中国历史上更高可以追溯至先秦的巴国和蜀国，贯穿了整个巴蜀文明，在四川的历史文化中，留下了浓厚的一笔 。现在社会中，川菜依然作为八大菜系之首，向全世界人民展现它独特的魅力 。川菜独特的魅力主要来自于哪呢？
【舌尖上的中国川菜视频舌尖上的中国川菜】川菜不仅有我们大家都知道的麻辣，同时还有鱼香味、麻辣味、辣子味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味等口味 。满足不同人对不同味道的追求，让大街小巷都能看到它的身影 。
在川菜烹饪过程中，运用味道的不同，调配方面加了很多的变化，使得出来的菜品味道层次十分丰富，且色香味俱佳 。而烹调 *** 擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等各种烹饪 ***。运用的更好的就是小煎，小炒和干煸了 。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、川菜给我们呈现了不同的家常风味，菜品繁多，花式新颖，做工精细 。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、 *** 工艺精细、操作要求严格分不开的 。
无数的川菜美食给我们的生活增添了绚丽的色彩 。在寒冷的冬季，和家人一起，来一锅川味火锅，在享受美食的同时，畅聊人生，是何等的酣畅淋漓 。此外，口水鸡，回锅肉，夫妻肺片，宫保鸡丁，麻婆豆腐，水煮牛肉给各位食客带来了味蕾的享受 。
川菜，以其让人难忘的口味，精湛的烹饪技艺，和种类丰富的菜色在美食界独树一帜，傲立于世界美食之林 。
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