孕期各阶段饮食 孕妇食谱分阶段营养调理( 二 )


特点:色泽金黄,味浓可口 。
第6个月食谱怀孕期间,孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素 。只有食入保持养分均衡的饮食 , 才能保证维生素的含量 。
橘味海带丝 食材:干海带150克,白菜150克 。配料:白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量 。做法:
1、干海带放锅内蒸25分钟左右,捞出 , 放热水中浸泡30分钟,捞出备用 。2、把海带、白菜切成细丝,码放在盘内,加酱油、白糖、味精和香油 , 撒人香菜段 。3、把干橘皮用水泡软,捞出 。剁成细碎未,放人碗内,加醋搅拌,把橘皮液倒入盘内拌匀,即可食用 。
鱼香肝片 原料:猪肝250克 , 泡辣椒20克,葱25克,蒜15克,酱油15克 , 姜10克,盐2克,菜油150克,醋10克,绍酒10克,水豆粉30克,汤25克,白糖10克,味精1克 。做法:1、将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片,加盐及水豆粉(20克)码匀 。姜、蒜去皮,切成米粒 。葱切成葱花 。泡辣椒剁成碎末 。2、用1碗水豆粉(10克)、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对滋汁 。3、炒锅置旺火上,下菜油 , 烧至七成热时,放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末 。待猪肝炒伸展时,下葱花、烹滋汁,最后簸转起锅入盘 。特点:黄色金红,肝片细嫩,姜、葱、蒜味醇厚,最宜佐餐 。
第7个月食谱红烧兔肉 原料:兔肉(带骨)1000克 , 葱20克 , 姜15克,白糖5克,绍酒10克,青蒜5克,桂皮0.5克,胡椒粉0.5克 , 八角0.5克,味精1克,花生油100克 。做法:1、将兔肉洗净泡去血水 , 剁成3厘米见方的块 , 放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次 。葱切块、姜拍松,青蒜切成末 。2、中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫 , 盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可 。特点:色泽红润,兔肉熟烂,鲜香味浓,富含营养素 , 肥而不腻 , 瘦而不硬 。
第8、9、10个月食谱怀孕晚期,胎儿生长更快 。随着胎儿增长,孕妇胃肠道容积减少,所以孕妇应多餐少食 。在此期间,应做到膳食多样化,扩大营养素的来源 , 保证营养的供给 。
如:莲子鸡头粥、牛大骨汤、排骨汤、鱼头豆腐汤、鸽子汤、小米粥、玉米糊;多吃白菜、水果、海带、紫菜、韭菜、鸡蛋、牛奶、黑木耳 。
注意:
孕妇应坚持少吃多餐的饮食原则 。越是接近临产,就愈应多吃 。
糖醋徘骨 原料:子排250克 , 油750克(耗75克),酱油、酒、白糖、盐 。醋、面粉、淀粉等各适量 。做法:1、将排骨斩块 , 酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用,余作料倒在碗中,加水50克调成汁待用 。2、油锅烧至六成热,将排骨一块块放下炸2分钟,捞出,等油锅热至九成再炸1分钟,捞出,油倒出 。3、锅内留少量油 , 将糖醋汁倒下,汁浓倒入排骨翻炒几下即成 。特点:排骨酥烂 , 糖醋口味 。
荷包鲫鱼 原料:鲫鱼350克 , 精肉2oo克,油100克,葱姜少许,酱油、料酒、糖、味精少许 。做法:1、鲫鱼从背脊开刀 , 挖去内脏,洗净 , 在身上刮几刀 。2、将精肉切成细末,加盐、味精拌匀,塞入鲫鱼背上刀口处 。3、片刻后将鱼下油锅 , 两面煎煮,放入料酒、酱油、糖、汤水 。4、加盖烧20分钟,启盖后加味精,淋少量油起锅 。特点:鲫鱼味道鲜美,肉质细嫩,对妊娠期水肿有一定疗效 。
紫菜卷 原料:河鳗750克 , 紫菜5张 , 鸡蛋3只,上葱5根,姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油 。做法:1、河鳗洗净,用刀沿脊背剖开 , 剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成细泥,放入碗内,加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清(1只) 。冷水100克 , 用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、麻油 , 即成鱼泥 。2、鸡蛋敲入碗内,加淀粉、盐,用筷子打匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用 。3、台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥 , 中间放入一根小葱,顺次卷拢 。依次方法,做成5条,放入蒸笼,用旺火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即成 。
清汤慈笋 食材:慈笋500克 。配料:清汤1000克,鲜桑叶数张 。调料:盐,料酒,胡椒面,白矾 。做法:1、白矾砸碎用凉水溶化 。选用鲜嫩实心慈笋,切下老根,剥去壳 , 削去内皮,顺切成极薄的片 , 放入白矾水内漂上 。桑叶洗净 。2、将慈笋和白矾水倒入锅内,加入桑叶永煮一会,捞在凉水内 , 拣出桑叶,把笋片洗去白矾的苦、涩味,再用凉水漂上 。3、烧开清汤 , 加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味,下入笋片,烧开撇去沫子即可 。

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