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孕期各阶段饮食 孕妇食谱分阶段营养调理( 二 )

生活百科母婴保健


特点：色泽金黄，味浓可口 。
第6个月食谱怀孕期间，孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素 。只有食入保持养分均衡的饮食 ， 才能保证维生素的含量 。
橘味海带丝 食材：干海带150克，白菜150克 。配料：白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量 。做法：
1、干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出 ， 放热水中浸泡30分钟，捞出备用 。2、把海带、白菜切成细丝，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油 ， 撒人香菜段 。3、把干橘皮用水泡软，捞出 。剁成细碎未，放人碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒入盘内拌匀，即可食用 。
鱼香肝片 原料：猪肝250克 ， 泡辣椒20克，葱25克，蒜15克，酱油15克 ， 姜10克，盐2克，菜油150克，醋10克，绍酒10克，水豆粉30克，汤25克，白糖10克，味精1克 。做法：1、将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加盐及水豆粉（20克）码匀 。姜、蒜去皮，切成米粒 。葱切成葱花 。泡辣椒剁成碎末 。2、用1碗水豆粉（10克）、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对滋汁 。3、炒锅置旺火上，下菜油 ， 烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末 。待猪肝炒伸展时，下葱花、烹滋汁，最后簸转起锅入盘 。特点：黄色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐 。
第7个月食谱红烧兔肉 原料：兔肉（带骨）1000克 ， 葱20克 ， 姜15克，白糖5克，绍酒10克，青蒜5克，桂皮0．5克，胡椒粉0．5克 ， 八角0．5克，味精1克，花生油100克 。做法：1、将兔肉洗净泡去血水 ， 剁成3厘米见方的块 ， 放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次 。葱切块、姜拍松，青蒜切成末 。2、中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫 ， 盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可 。特点：色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素 ， 肥而不腻 ， 瘦而不硬 。
第8、9、10个月食谱怀孕晚期，胎儿生长更快 。随着胎儿增长，孕妇胃肠道容积减少，所以孕妇应多餐少食 。在此期间，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源 ， 保证营养的供给 。
如：莲子鸡头粥、牛大骨汤、排骨汤、鱼头豆腐汤、鸽子汤、小米粥、玉米糊;多吃白菜、水果、海带、紫菜、韭菜、鸡蛋、牛奶、黑木耳 。
注意：
孕妇应坚持少吃多餐的饮食原则 。越是接近临产，就愈应多吃 。
糖醋徘骨 原料：子排250克 ， 油750克（耗75克），酱油、酒、白糖、盐 。醋、面粉、淀粉等各适量 。做法：1、将排骨斩块 ， 酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用，余作料倒在碗中，加水50克调成汁待用 。2、油锅烧至六成热，将排骨一块块放下炸2分钟，捞出，等油锅热至九成再炸1分钟，捞出，油倒出 。3、锅内留少量油 ， 将糖醋汁倒下，汁浓倒入排骨翻炒几下即成 。特点：排骨酥烂 ， 糖醋口味 。
荷包鲫鱼 原料：鲫鱼350克 ， 精肉2oo克，油100克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、味精少许 。做法：1、鲫鱼从背脊开刀 ， 挖去内脏，洗净 ， 在身上刮几刀 。2、将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处 。3、片刻后将鱼下油锅 ， 两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、汤水 。4、加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅 。特点：鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效 。
紫菜卷 原料：河鳗750克 ， 紫菜5张 ， 鸡蛋3只，上葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油 。做法：1、河鳗洗净，用刀沿脊背剖开 ， 剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1只） 。冷水100克 ， 用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油 ， 即成鱼泥 。2、鸡蛋敲入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用 。3、台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥 ， 中间放入一根小葱，顺次卷拢 。依次方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成 。
清汤慈笋 食材：慈笋500克 。配料：清汤1000克，鲜桑叶数张 。调料：盐，料酒，胡椒面，白矾 。做法：1、白矾砸碎用凉水溶化 。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳 ， 削去内皮，顺切成极薄的片 ， 放入白矾水内漂上 。桑叶洗净 。2、将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶永煮一会，捞在凉水内 ， 拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂上 。3、烧开清汤 ， 加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可 。

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