基围虾的做法大全基尾虾的做法 _生活百科

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基围虾别称为麻虾、虎虾，属于近岸浅海虾类，它具有杂食性强、生长迅速、抗病害能力强等优点

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因其壳薄体肥、肉质细嫩味美香甜，而深受消费者青睐，成为食用最广泛一种海鲜，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质
基尾虾营养丰富含有大量蛋白质和钙，而且肉质松软，易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
基围虾有多种烹饪 *** ，最常见做法是白灼，椒盐，蒜蓉蒸等
下面我就跟大家介绍一下，基围虾的五种不同的做法，具体操作 *** 如下
………｛怎样挑选基围虾｝…………1??新鲜基围虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弹性和弯曲度的
2??如果虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，虾身没有弯曲度，说明这个虾已经不新鲜了
3??新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳
4??新鲜基围虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜
5??用手触摸如果有滑腻感，或者虾壳黏手，说明虾已经变质
…………｛基围虾的食用 *** ｝…………
｛白灼基围虾】白灼虾是一道传统海鲜家常，以虾为主要食材，主要烹饪工艺是白灼， “白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮熟，然后将虾剥壳蘸酱汁食用

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【准备食材】
主料：基围虾250克
辅料：葱2根、姜1片
调料：白酒10克、美极鲜酱油10克
【食材加工】
1??基围虾清洗干净，剪去虾脚和虾须
2??香葱切小段，生姜去皮切菱形小片
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水，放入葱段、姜片和少许白酒，烧开后倒入基围虾
2??煮至虾身变红，头尾紧合在一起，立刻捞出装盘摆好造型即可，配上美极鲜酱油即可食用
【注意事项】
1??白灼基围虾的食材一定要鲜活的虾，死虾肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥，不适合做白灼虾
2??白灼基围虾一定要煮熟，生虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用
【疑问解答】
1??煮虾的时候为什么要放白酒？
白酒可以去除海鲜的腥味，另外还可以起到杀菌的作用
2??做白灼虾是冷水下锅还是开水下锅？
白灼虾要开水下锅，冷水下锅煮的时间过长会把虾煮老
3??白灼基围虾有哪些适合的调味料？
简单方便的调味料可以直接选择美极鲜酱油，喜欢吃辣的也可以用生抽、姜末、麻油、辣椒油调制成酱料
【最后总结】
白灼基围虾 ****** 简单方便，属于清淡健康类食物，而且营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
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｛椒盐基围虾｝
椒盐基围虾是虾类最常见的做法之一，口感外皮酥脆、虾肉鲜嫩，用基围虾带壳上浆经油炸后，再用椒盐翻炒而成

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【准备食材】
主料：基围虾250克
辅料：鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、洋葱少许、香葱2根、生姜1片
调料：椒盐3克，生粉100克，盐2克、黄酒2克、胡椒粉少许
【食材加工】
1??基围虾剪去脚和须，清洗干净后虾的后背用刀划开去掉虾线
【基围虾的做法大全基尾虾的做法】2??青红辣椒切成小粒，洋葱切成小粒，葱切段，姜切小片