3??西芹刨皮去茎 ， 切成菱形块用清水浸泡备用 ， 葱切段 ， 姜切片备用
3??生粉加入适量清水调制成芡粉备用
【菜品 *** 】
1??锅中倒入适量清水烧开后倒入西芹 ， 汆烫三十秒捞出放入凉水冲凉后沥干水份
2??起油锅烧至三四成热 ， 倒入上好浆的虾过油一分钟左右捞出沥干油
3??热锅倒少许油 ， 放葱段和姜片煸香 ， 加少许水和盐、糖、胡椒粉调味
4??最后倒入虾和西芹 ， 放少许水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀即可装盘食用
………………【注意事项】…………………
1??凤尾虾上浆前一定要沥干水分 ， 最后是用干净的毛巾或者纱布包裹起来 ， 轻轻地挤干水分
2??新鲜的活虾不容易剥壳 ， 用冰鲜的或者冰冻的基围虾剥壳比较方便
3??西芹汆烫后要立刻放入冷水中浸泡冲凉 ， 有条件更好放入冰水里浸泡
4??凤尾虾上浆的时候 ， 蛋清不能放到太过多 ， 稍微放一点能让虾肉粘满住生粉就可以 ， 多了反而容易脱浆
【疑问解答】
1??凤尾虾上浆为什么要吸干水分？
虾肉里面有水分上浆后会容易脱浆 ， 脱浆后过油虾肉会收缩 ， 肉质变老
2??凤尾虾不上浆可不可以？
上浆虽然一点麻烦但是炒出来的凤尾虾口感更加饱满、细嫩爽滑
3??汆烫过的西芹为什么要放冷水中浸泡？
西芹汆烫后放入冷水中浸泡是为了保持西芹清脆的口感 ， 而且颜色更加翠绿
【最后总结】
1??西芹凤尾虾是属于清淡类食物 ， 口感清脆爽口、营养丰富 ， 适合儿童或者是正在减肥瘦身的人群食用
2??西芹凤尾虾 *** 简单方便而且不需要准备过多的调味料
｛油炸凤尾虾｝炸凤尾虾是一道最常见美食 ， 基围虾去壳留尾 ， 裹上蛋液、生粉、面包糠、通过油炸的 ****** 而成
文章插图
【准备食材】
主料：基围虾250克
辅料：鸡蛋1个、香葱2根、生姜1片、面包糠1包
调料：生粉50克、盐3克、黄酒2克、番茄沙司30克
【食材加工】
1??基围虾去壳留尾清洗干净 ， 后背用刀片开去掉虾线 ， 沥干水份备用
2??葱切段 ， 姜切小片 ， 鸡蛋液倒碗里打散 ， 面包糠、生粉分别倒入碗里备用
【菜品 *** 】
1??虾肉放入碗里 ， 放入葱 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 盐黄酒调味腌制片刻
2??虾肉先裹粉 ， 再裹蛋液 ， 最后裹上面包糠 ， 放入盘里摆好
3??油锅烧至八成热 ， 放入裹好面包糠的虾 ， 炸至金黄色捞出沥干油 ， 装盘配上番茄沙司即可食用
………………【注意事项】………………
1??在裹面包糠的时候一定要按照顺序 ， 先裹粉 ， 再过蛋液 ， 最后裹上面包糠 ， 顺序反了就会裹不住面包糠
2??同样的油炸的时候要控制好油温 ， 过低面包糠会吸油 ， 而且口感不脆
3??裹面包糠的时候 ， 可以用手轻轻地按紧防止在油炸的时候面包糠会脱落
【疑问解答】
1??做凤尾虾是用活虾还是死虾？
用活虾虽然脱壳比较麻烦我 ， 但是味道更加鲜嫩可口
2??面包糠用什么颜色的？
市场上卖的面包糠有三种、一种是细碎一点的面包糠 ， 一种是金黄色的面包糠 ， 还有一只白色的面包糠 ， 黄色的炸出来的凤尾虾糠色泽金黄 ， 口感外脆里嫩
【最后总结】
1??油炸凤尾虾色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 营养丰富又好吃 ， 配上番茄沙司 ， 酸甜可口 ， 是小朋友和女性朋友的更爱
2??喜欢吃的朋友可以一次多做一点凤尾虾放入冰箱冷冻 ， 想吃的时候随时可以炸
………………【特别注意】…………………
买虾的时候 ， 要挑选虾体完整、外壳清晰鲜明、虾身体有弹性的 。虾头发黑 ， 颜色泛红、闻之有腥味的虾不新鲜 ， 不宜食用
白灼基围虾吃的是口感和鲜味 ， 死虾容易变质 ， 虾肉松软 ， 没有弹性 ， 腥味重 ， 所以一定要用活虾
推荐阅读
- 笑口常开的句子说说心情 笑口常开的经典说说心情
- 十五万的车买什么车好 推荐理由
- 治愈文案的说说心情短语 治愈文案的说说
- 下雨了的说说心情短语 下雨了的说说
- 如何把头条的视频下载下来 步骤总结如下
- 栀子花室外的养殖方法和注意事项 栀子花的室内养殖方法和注意事项
- 蒙自城区面积 蒙自市的介绍
- 做梦梦见野生动物 做梦梦见野生动物的含义
- 茉莉花为啥晚上开花 茉莉花都是在晚上开花的吗
- 财政全额拨款和差额拨款的区别 全额拨款和差额拨款的区别是什么