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清蒸小公鸡是一道简单又营养丰富的家常菜之一 ， 今天就和大家分享这道菜如何 *** ， 感兴趣的朋友们尝试做一下 。
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食材：小公鸡
辅料：小葱、生姜、花椒、大蒜
调料：食盐、白糖、味精、生抽、葱油、香油
1.下面准备食材
准备新鲜的小公鸡一只 ， 把鸡爪斩掉 ， 然后把小公鸡放入清水中 ， 洗净它身上的血水后捞出 ， 放入盆中 。
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2.下面把小公鸡腌制一下
撒入一小把食盐 ， 一小把花椒 ， 食盐的量要多一些 ， 这是鸡肉咸香入骨的关键 ， 小葱两根并折断 ， 生姜一块 ， 切成姜片和小公鸡放在一起 ， 充分 *** 鸡身 ， 把鸡身内外都均匀涂上食盐 ， 葱姜塞进鸡肚里面 ， 腌制3个小时 。
这道菜只需用食盐调味 ， 食盐的量要多一点 。不但能够收紧鸡皮 ， 还能达到脆爽的口感；才是鸡肉咸香入骨的关键 。*** 和长时间的腌制 ， 都是为了鸡肉更加入味 ， 是必不可少的步骤 。
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【清蒸鸡块的家常做法清蒸鸡】3.下面开始蒸制
锅内烧水 ， 放上蒸笼 ， 把腌好的小公鸡放入锅中 ， 上气以后转中小火蒸40分钟 。把小公鸡蒸熟蒸入味 。
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40分钟以后 ， 鸡肉已经非常软嫩 ， 能用筷子轻轻扎透 ， 把小公鸡取出 ， 晾凉以后切成均匀小块 ， 摆放在盘中 ， 喜欢原汁原味的就可以直接吃了 。
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当然也可以配上自己喜欢的酱汁 ， 准备大蒜几粒 ， 拍散后切成蒜末 ， 小葱几根 ， 切成葱花放入盆中 ， 盆中加入食盐1克 ， 白糖少许提鲜 ， 味精1克 ， 生抽20克 ， 葱油10克 ， 香油5克搅拌均匀 ， 把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可 。
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好了 ， 一道皮脆肉鲜的清蒸小公鸡就做好了 。
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