前几天我写了一篇《烫面、半烫面、发面、死面的区别和用途》有朋友说没有实例还是做不好，今天就给大家看一下用半烫面，死面和发面怎样做饼更好吃？
喜欢做面食的朋友可以参考下，下面这4款又松又软的早餐饼，蓬松暄软，放凉也不硬，真是简单到一看就会！
【半烫面】【韭菜鸡蛋饼】：中筋面粉半烫面有两种做法，之一：就是先烫面再倒生面粉温水和面，然后揉成一起就是半烫面了 。
第二种：一个盆里的面粉，这一半用开水烫，另一半用温水和面，还是揉到一起就成半烫面 。
半烫面尽量软一点，别和硬了，用半烫面追求的口感就是软，筋 。
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1.和面
半烫面最简单的 ***，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面 。
半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能操作 。
2.面烫好后做馅料 。
煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉 。
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3.把面取出来，揪成大小一样的馍剂子，拿出咱祖传的擀面杖，擀成一个又一个大小一样的烙馍剂子 。
把馅摊在擀好的圆剂子上面，再盖一张馍剂子，用手把边压实，更好是拿个碗把边上多余的面片给压掉不要，一定要捏紧边缘，省得跑馅 。
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4.开火，锅里刷层油，把做好的馅饼放在锅里煎熟
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等到两面煎黄，皮熟的时候，里面的馅也就熟了 。软软乎乎的菜馍就做好了，拿起来一卷就能吃 。
【死面】【香酥灌饼】：中筋面粉今天用死面做个最简单的鸡蛋灌饼，咱不灌，鸡蛋往上一倒，即简单又好吃，做出来和灌饼一样一样的，不但外皮酥脆里面还层次分明 。
死面的特点就是不用发面，筋性好，节省时间 。
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1.和一块死面
准备一个小盆，和200克面粉，面粉里面放点盐，加盐和出来的面团更筋 。用不超过30度的温水和面 。
淋点油，使面团起酥，把面团揉光滑 。和到手光、面光、盆光就OK了 。
拿出咱的“馏布子”盖住，饧个10分钟就行了 。饧面是为了使面更光滑，柔软方便操作 。
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趁这个时间，切点香菜、胡萝卜粒 。拿个小盆打几个鸡蛋放点盐，搅散 。
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2.面团已经饧好了，取出来揉一揉，揪成大小一样的馍剂子 。擀成圆的方的都行 。
我们用最简单的 *** 做饼 。把电饼铛通电加热，刷油，擀好的馍剂子放在锅里，倒入鸡蛋液 撒上一层香菜胡萝卜粒，上面再盖上一层 。
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盖上锅盖，勤看着点，一面煎至金黄，把面饼翻过来煎另一面 。两面都煎至金黄就可以出锅了 。
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和一块面，不用等，十来分钟就能做好，早上吃上两个焦脆香酥的鸡蛋灌饼，元气满满地去上班，比叫外卖省钱，还快 。
【发面】【黑芝麻馅饼】：中筋面粉、黑芝麻发面时别光用酵母，少加点白糖能加速发酵，发面时放点猪油或是植物油，和出来的面团不粘手，做出来的饼还能更好的起酥 。
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1.和发面，中筋面粉300克、酵母3克，由于温度低，咱再少放点白糖加速发酵，淋点油 。我们现在这天气温度在15度左右，用40度的温水和面 。和好以后盖住找个温暖的地方发酵2到3个小时 。
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2.准备一点糖馅：小盆里放红糖、面粉、黑芝麻、放入面粉可以增加糖馅的粘稠度，不容易漏馅 。
3.等面团明显的膨胀变大，用手抓起来看一下，面团全是蜂窝状就是发酵好了 。在案板上面撒上面粉，取出来放在案板上盘它，一直把里面空气全部挤压出去用“馏布子”盖住 。
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