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步骤1
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大葱10克、姜3克 。调味料:盐2克、酱油3克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克 。
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步骤2
【茄子肉丁包子怎么做 茄子肉丁包子的做法】酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大 。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形 。
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步骤3
茄子切小丁，加入1克盐腌制30分钟 。
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步骤4
大葱切末 。
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步骤5
姜切末 。
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步骤6
五花肉切小丁，加入大葱末、姜末、1克盐、酱油、耗油、鸡精拌匀，茄子挤干水分，放入肉馅中，加入胡椒粉拌匀 。
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步骤7
将肉馅放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可 。
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