怎样熬猪皮冻好吃 晶莹剔透猪皮冻好吃的做法技巧


怎样熬猪皮冻好吃 晶莹剔透猪皮冻好吃的做法技巧

文章插图
1、食材:猪皮(生)适量、八角两个、葱半根、桂皮1段、生姜1块儿、香味两片、老抽适量、盐适量 。
2、猪皮清洗干净,放开水中煮上三五分钟,这样去油去毛方便 。煮好之后,把猪皮捞出来,把附着在猪皮上的油脂刮干净,有毛的话用小镊子拔掉 。
【怎样熬猪皮冻好吃 晶莹剔透猪皮冻好吃的做法技巧】3、把收拾干净的猪皮切成小细条 。切成粗条也成,这个看自己喜好而定 。
4、取煮锅,猪皮条放进去,添加两倍于猪皮的清水,加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐,再加入老抽,搅拌均匀 。
5、大火烧开,会有浮沫产生,及时用勺子把浮沫撇掉,然后转成小火,慢慢熬煮 。
6、大约一个小时后,锅中水与肉皮基本持平,这时就可以关火了 。
7、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要 。
8、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒,放凉后入冰箱凝固一个晚上;
9、第二天早上就可以脱模了,吃的时候切成片,再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿,蘸着吃很过瘾 。

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