文章插图
1、主料：猪蹄1个 ， 辅料：调和油 ， 红辣椒丁 ， 葱花 ， 香汁 ， 味精 ， 香油 ， 香包1包 ， 盐 ， 老抽各适量 。
2、生猪蹄清理干净后 ， 用刀在前趾处切一刀 。再在猪蹄的“腹部”深切一刀 。顺猪蹄纵向再切一刀 ， 方便入味 。
3、锅里倒入足够清水 ， 放入拍碎的生姜 ， 加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟 。煮好的猪蹄晾凉后 ， 用清水反复浸泡去油腻 。、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块 。
4、红尖椒洗净后切圈 ， 大蒜切末、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里 ， 洒上香菜段 。
5、干取净小碗 ， 倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒 。
【凉拌猪蹄怎么做好吃 凉拌猪蹄的做法】6、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油 ， 拌匀即可 。
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