芥末的吃法：
调制芥末粉的方法：
有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道 ， 其实 ， 这是使用不当造成的 。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物质 ， 还稍带苦涩味和燥味 ， 香气不足 ， 味也淡薄 。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后 ， 才会散发出那种刺鼻的香辣味 。方法是用温水把芥末调开 ， 再加入少许油、盐、醋、糖 ， 搅拌均匀 ， 放在温度高的地方使之发酵 ， 4-5小时后即可出香辣味 ， 并且食用 。
当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用 。
芥末的功效与作用：
1.解毒除臭
芥末有很强的解毒功能 ， 可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用 ， 能解鱼蟹之毒 ， 故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末 。另外 ， 芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果 。
2.增强食欲
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 ， 这种成分不但可以预防蛀牙 ， 对预防癌症 ， 防止血管凝块 ， 治疗气喘等也有一定效果 ， 同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用 。
【芥末的吃法大全 芥末的吃法？】3.治疗风湿
芥末可用来治疗风湿性疾病 ， 调节月经 。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎 。
4.减少血液黏稠度
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效 。
5.美容养生
芥末油有美容养颜的功效 。在美体界 ， 芥末油是很好的按摩油 。芥末辣味强烈 ， 具有较强的刺激作用 ， 可以调节女性内分泌 ， 增强性功能 ， 还能刺激血管扩张 ， 增强面部气血运行 ， 使女性脸色更红润 。
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