说起干豆腐,它是东北特产,也叫“东北干豆腐”,亦称豆皮儿,是一种压成薄片状的豆腐制品 。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干 。东北的干豆腐比千张儿更薄,生吃熟吃均可 。干豆腐伴随着人们的饮食生活,深受东北人们的喜爱 。它不但是各种美食的 *** 材料,本身也是一道精美的菜肴......
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在东北,干豆腐最常见的做法就是尖椒炒干豆腐,无论是在家中还是在饭店,这道菜一直很受欢迎 。这道菜原本只是道素菜(因为这道菜里只有尖椒和干豆腐及调料),但是我今天一改往日的做法,变成素菜荤做,哇塞!好吃的不要不要的啦!吃了这么多年的尖椒干豆腐,才发现:原来这才是最正宗的做法!
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准备食材:
尖椒、干豆腐、胡萝卜、猪里脊肉、葱花、蒜末、食用油、盐、蚝油、味极鲜生抽、十三香、水淀粉
详细步骤:
之一步:
先将干豆腐改刀切成菱形片、将尖椒切成滚刀块、将猪里脊切片、胡萝卜切片 。
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第二步:
锅中烧水,水开后将干豆腐放入水中焯3分钟,将干豆腐捞出控干备用 。
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第三步:
另起锅烧油,将肉片下锅,炒至变色,烹入料酒,翻炒均匀 。
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第四步:
下入胡萝卜片翻炒均匀
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第五步:
下入尖椒翻炒均匀
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【尖椒干豆腐是哪里的菜尖椒干豆腐】第六步:
下入干豆腐
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第七步:
下入葱花、蒜末
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第八步:
加入盐、蚝油、十三香、味极鲜生抽炒匀
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第九步:
倒入水淀粉勾芡,待水淀粉糊化(菜的色泽发亮),快速翻炒均匀,关火出锅 。吃这道菜,老下饭了,米饭可得多做点呦!
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小贴示:
1干豆腐先焯水再炒,口感好、不干 。(用东北话说就是比较"肉头",肉头这两字不知道写的正确不)
2炒肉烹入料酒起到去腥作用
3一定要放蚝油,炒好的菜特别鲜香,不用放鸡精了 。
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