太原市美食排行榜太原美食排行榜前十名 _生活百科

“冰雪满山银点缀，香花遍地锦铺舒”山西不仅有美丽的山水，美食也是别具风味，很多人对山西的印象还停留在“老陈醋”“煤老板”“煤矿” ，那可就大错特错了。山西有很多的名胜古迹，古往今来也有不少的文人墨客到此致辞，但是很少有人了解晋菜，不知道晋菜的
“冰雪满山银点缀，香花遍地锦铺舒”山西不仅有美丽的山水，美食也是别具风味，很多人对山西的印象还停留在“老陈醋”“煤老板”“煤矿” ，那可就大错特错了。
山西有很多的名胜古迹，古往今来也有不少的文人墨客到此致辞，但是很少有人了解晋菜，不知道晋菜的可口之处，今天给大家介绍山西太原的6大名吃，山西人吃不腻，外地人吃了也爱上！

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一、山西过油肉
这道菜大有来头，相传在在唐朝，明朝的时候，过油肉就很受喜爱，当时被称作“奥肉” ，是当时官府宴请和民间酒席的一道“硬菜” ，也是晋菜的代表之一！

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过油肉颜色金黄，味道鲜咸，吃起来口味与众不同，具有浓厚的山西色彩，选料上十分讲究，上好的猪肉，清水笋，野生的小木耳，红菠菜梗，这些配菜都是查阅古时的典籍得来的，猪肉过油的时候也要控制火候，没有十年的功夫也很难做到口味正宗。
二、山西大烩菜
山西大烩菜真的很能代表山西人民的口味，大烩菜的食材很是简单，但是做出来的味道很奇妙，宛如有魔法一般，吸引着食客的胃，大烩菜带着农家的特色，基本上每个山西朋友都吃过不同版本的大烩菜！

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大烩菜的主角一般有土豆，白菜，炸豆腐，农家粉条，海带，再来一些菠菜梗就完美了，吃起来的口味很丰富，不管走多远，大烩菜吃起来总给人一种回家的感觉，相信每个山西游子心中，都藏着一份对大烩菜的爱。
三、什锦铜火锅
这是山西省大同市的一道民间的传统菜，山西人最喜欢的就是老式的铜火锅，铜火锅的起源要追溯到古时候蒙古攻打大同城的时候，一位厨子直接把切好的羊肉扔在滚烫的开水里炖煮，由此而来。

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什锦铜火锅里面的配料十分丰富，肉菜一般是“扒肉条”“排骨”“丸子”等等，素菜的话葫芦条，黄花菜，木耳，炸豆腐和炸山药都有，铜火锅一圈摆满了食材，随着木炭的加热，咕嘟咕嘟的冒着热气，吃起来真是唇齿留香！
四、醋浇羊肉
光是听到这个“醋”字，就知道会是山西的特色，醋浇羊肉除了在烹制的时候会用到醋，选取的羊肉在饲养喂食的时候也会喂一些醋糟，肉质吃起来也会更鲜美。

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这道菜很适合秋冬进食，热腾腾的羊肉汤冒着热气，酸爽的味道是这道菜的点睛之笔，羊肉吃起来完全没有膻味，醋浇之后多了酸爽的感觉，开胃促消化，一点没有油腻感，吃完之后唇齿留香，回味悠长。
五、葱烧台蘑
哪怕是外地人来了山西，吃上一口葱烧台蘑也会说句“太拧了，真够味！”这道菜里面的蘑菇，选用的是五台山上独有的野生蘑菇，相传这蘑菇口味鲜美，当年曾是乾隆爷钦点的贡品，可见味道之鲜美！